Салат из чечевицы или гороха с яблоками

Чечевица с яблоками — Вкусные вегетарианские рецепты

Недавно ко мне в руки попала ещё одна замечательная книга по здоровому питанию издательства «Манн, Иванов и Фербер»… Скоро у меня будет целая библиотека! Прошлые разы я писала отзывы о книгах – «Аюрведа.

Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» Томаса Яремы, Джонни Браннигана и Дэниела Рода и «Рецепты здоровья и долголетия» Лиэнн Кэмпбелл.

На этот раз хочу предоставить Вашему вниманию пару рецептов из книги “Рецепты Китайского исследования” Лиэнн Кэмпбелл.

Обратите внимание

В данном издании рецепты не содержат молочных продуктов, белого сахара и некоторых других продуктов, которые нам так привычны. И в это же время можно встретить много сугубо американских ингредиентов, которые у нас можно купить только в интернет-магазинах и не так дешево, как хотелось бы.

Но есть один приятный момент – множество ингредиентов в книге можно заменить на более привычные. Я приготовила два рецепта, в одном из которых вместо орехового масла и молока использовала коровье, и у меня все получилось. В моем понимании, хорошая книга – это когда несколько рецептов, взятых наугад, получаются.

А очень хорошая книга – это даже если Вы какие-то ингредиенты замените, все равно у Вас выйдет вкусно.

Первый рецепт, который я приготовила – чечевица с яблоком…

Второй рецепт – запеченные бананы.

Количество – 3-4 порции.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты

(я уменьшила продукты в 2 раза):

Чечевица 1 стакан
Вода 3 стакана
Яблоко 1 шт.
Морковь (заменила ею лук) 1 шт.
Лимонный сок 2 ст. л.
Специи 1/3 ч.л. корицы; 1/3 ч.л. тмина (у меня молотый); ½ ч.л. орегано (или базилика); ½ ч.л. куркумы; 1 ч.л. соли; ½ острого перца*

* специи можете выбирать по желанию – предложенные, только как вариант.

Этапы приготовления

Поставить кастрюлю с толстым дном (или сковороду) на огонь, влить немного воды, добавить все специи (кроме перца), соль и морковь (лук). Тушить под крышкой несколько минут. Если начинает пригорать, то добавить немного воды.
Положить в кастрюлю чечевицу, влить воду. Когда закипит, уменьшить огонь и тушить до полуготовности чечевицы (время точно не скажу, так как разная чечевица готовится по-разному).
Почти в конце добавить мелко нарезанные яблоки и лимонный сок, тушите ещё 5-7 минут.
Но следите, чтобы яблоки не превратились в пюре.

При подаче можно посыпать острым перцем, зеленью. Подавать можно к каше, как подливу – будет очень вкусно. Можно также размешать с макаронами или картофелем.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления — новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Чечевица с яблоками

Источник: http://vegetarian-kuhnya.com/vtorie-bluda/bljuda-iz-krup-bobovyh/chechevica-s-yablokami.html

Салаты из чечевицы, 7 рецептов

Как и другие бобовые, чечевица почти не содержит жира, но очень богата белком и волокнами. Существенное отличие чечевицы от других бобовых заключается в том, что она сравнительно быстро готовится. Для приготовления салатов лучше всего подходит французская зеленая чечевица.

Этот сорт хорошо держит форму и не разваривается.
Перед варкой чечевицу нужно промыть холодной водой, удалить возможный мусор. Промывать лучше в дуршлаге с очень мелкими отверстиями или в сите, так как сама по себе чечевица мелкая и может просто проскользнуть сквозь неподходящий по размеру дуршлаг.

Чечевицу, в отличие от гороха и бобов, совсем не обязательно замачивать в воде, ее можно варить сразу. Но солить лучше в конце приготовления, так как в соленой или подкисленной воде чечевица готовится дольше. В среднем на 1 стакан чечевицы берут 1,5 —2 стакана воды.

Чтобы избежать проблем с перевариванием, кладите чечевицу в уже кипящую, а не в холодную воду. Дождитесь, пока вода снова закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте чечевицу вариться, время, от времени перемешивая и обязательно проверяя ее на вкус.

В зависимости от сорта, чечевице требуется разное время приготовления — от 10 до 40 минут. В воду для варки чечевицы можно добавить зеленый или репчатый лук, чеснок, лавровый лист.

Если всем бобовым вы предпочитаете чечевицу, то можете приготовить из нее салаты по рецептам салатов из фасоли или горошка. Нежнейшие салаты можно приготовить из консервированной чечевицы, что снимает с хозяйки ответственность за правильность варки продукта.

Салат из чечевицы с зеленым луком

200 г чечевицы, 100 г зеленого лука, 1 зубок чеснока.

Для заправки: 1 ст. ложка красного винного уксуса, 30 мл оливкового масла, 1 запеченный сладкий перец.

Рецепт салата: Отварить чечевицу. Зеленый лук нарезать колечками, чеснок — очень мелкими кубиками, добавить к остывшей чечевице и перемешать. Приготовить заправку, хорошо перемешав уксус с измельченным печеным перцем и оливковым маслом.

Салат из чечевицы с луком и яблоками

200 г чечевицы, 100 г зеленого лука, 100 г яблок, 100 г красного лука, 50 г петрушки.

Для заправки: 100 мл овощного бульона, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка меда, перец, соль.

Рецепт салата: Отварить чечевицу. К остывшей вареной чечевице добавить нарезанный колечками зеленый лук, мелко нарезанный красный лук, очищенное и нарезанное кубиками яблоко, мелко нарезанную петрушку. Перемешать.

Для заправки смешать овощной бульон с горчицей, хреном, уксусом, растительным маслом и медом, приправить перцем и солью. Полить заправкой салат, поставить в холодильник на полчаса, еще раз поперчить и подавать на стол.

Салат из чечевицы с луком

200 г чечевицы, 100 г репчатого лука, 2 зубка чеснока, 15 г имбиря, 50 мл растительного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сушеной зелени кориандра, лавровый лист, по одной щепотке красного, черного и зеленого (чили) перца, соль, сок половины лимона.

Рецепт салата: Мелко нарезать лук, выдавить чеснок, натереть имбирь на терке. Положить в разогретую сковороду с маслом и обжарить: сначала лук — 3-5 минут, потом добавить чеснок и имбирь и жарить 2-3 минуты.

Положить туда же чечевицу, залить двумя стаканами воды, добавить соль и лавровый лист. Дать закипеть и варить 20 минут до готовности, иногда помешивая, после чего добавить сушеную зелень кориандра и перец и проварить еще 2-3 минуты.

Остывший салат полить лимонным соком.

Салат из чечевицы с жареным луком

200 г чечевицы, 200 г репчатого лука, 75 мл растительного масла, соль, зелень петрушки.

Рецепт салата: Отварить чечевицу. Остудить и заправить половиной растительного масла. На оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук, выложить его в чечевицу, посолить и перемешать. Посыпать салат нарезанной зеленью петрушки.

Салат из чечевицы с курагой

200 г чечевицы, 50 г кураги, 100 г репчатого лука, 25 г очищенных грецких орехов, соль, перец, 75 мл растительного масла, 25 г зелени кориандра.

Рецепт салата: Отварить чечевицу.

Мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой (предварительно замоченной в течение 15 минут в теплой воде) поджарить на растительном масле, добавить соль, перец и переложить в кастрюлю с отваренной чечевицей, добавить измельченные грецкие орехи.

Прогреть салат в течение 5-10 минут. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью кориандра.

Салат из чечевицы и фасоли с кабачками и капустой

200 г чечевицы, 200 г фасоли, 200 г кабачков, 200 г капусты, 2 ст. ложки рубленой зелени, 1 ст. ложка репчатого или зеленого лука, 50 мл растительного масла, перец, 1 ч. ложка лимонного сока.

Рецепт салата: К отварным бобовым добавить нарезанные кубиками кабачки, нашинкованную капусту, рубленую зелень, зеленый или репчатый лук. Заправить растительным маслом, смешанным с перцем и лимонным соком.

Салат из чечевицы, фасоли и гороха

200 г фасоли, 200 г сухого гороха, 200 г чечевицы, 300 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, соль, черный молотый перец, 4-5 зубков чеснока.

Рецепт салата: Отдельно отварить фасоль, горох и чечевицу. Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Смешать отваренные бобовые с пассерованным луком, поперчить, посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

Источник: https://www.salatiki.com/postnie-salati/salati-iz-chechevitsi-7-retseptov.html

Салат из чечевицы

В России пик популярности чечевицы приходится на XIX век. В это время чечевица была на столах как бедняков, так и состоятельных людей. Первых привлекала ее доступность, вторых – вкус и польза.

Удивительное качество чечевицы – высокая урожайность. Наверное, сложно найти год, в которых бы собирали плохой урожай этого неприхотливого растения. Единственный недостаток чечевицы заключается в том, что созревает она неравномерно. Часть стручков поспевает в одно время, а остальная позже. То есть пока дозревает часть, другая может испортиться.

Важно

Лечебные свойства бобов чечевицы известны давно. Современные исследования лишь подтвердили опыт, накопленный веками. Чечевица помогает укреплять иммунитет, нормализует работу мочевыделительной системы. Способствует активизации обменных процессов, благотворно воздействует на сердце и сосуды. Благодаря антиоксидантному эффекты эта бобовая культура позволяет замедлить процессы старения.

Чечевица может похвастать большим количеством калорий – целых 300 на 100 грамм продукта. Зато и витаминов много: А, Е, группа В и РР. Также в избытке различных минералов: натрий, молибден, селен, фтор, йод и марганец. Кроме того, присутствуют пищевые волокна, натуральные сахара и насыщенные жирные кислоты.

В кулинарии применение чечевицы довольно обширно. Представьте, сколько блюд можно сделать, используя фасоль и горох. А ведь место них можно с легкостью брать бобы чечевицы.
Сегодня же мы расскажем Вам про то, как правильно приготовить салаты из чечевицы. Итак, приступим.

Читайте также:  О развитии ума и учении детей

Салат с зеленым луком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • чечевица – 200 г
  • перья зеленого лука – 100 г
  • чеснок – 1 долька
  • красный винный уксус – 1 ст.л.
  • масло оливковое – 30 г
  • сладкий перец – 1 шт.

Сладкий перец необходимо почистить , удалить семена и запечь в духовке. После этого порезать маленькими кусочками.

Чечевицу надобно отварить до готовности, процедить и остудить. Чеснок мелко порезать и смешать с остывшей чечевицей. Также добавить мелко порезанный зеленый лук.

Для заправки нужно смешать запеченный перец, оливковое масло и винный уксус. Полить заправкой приготовленный салат и можно ставить на стол.

Салат с яблоками и зеленью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с яблоками :

  • чечевица – 200 г
  • перья зеленого лука – 100 г
  • яблоки – 2 шт.
  • синяя луковица – 1 шт.
  • свежая зелень петрушки – 50 г
  • овощной бульон – 100 г
  • горчица – 1 ст.л.
  • мед натуральный – 1 ст.л.
  • соль, перец черный молотый – щепотка
  • подсолнечное масло – 20 г
  • укус столовый – 1 ст.л.

Для начала нужно отварить чечевицу, потом порезать мелко синюю луковицу и зеленый лук. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и нарезать кубиками мякоть. Петрушку следует помыть и просушить, а затем мелко порубить. Все смешать в одной миске и полить заправкой.

Для приготовления заправки понадобиться соединить овощной бульон, натуральный мед, подсолнечное масло, уксус столовый, горчицу, соль и перец. Полить салат такой заправкой и можно подавать гостям.

Простой салат с чечевицей

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :

  • чечевица – 200 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • подсолнечное масло – 75 г
  • соль – щепотка
  • петрушка свежая – 20 г

Чечевицу надобно отварить, немного посолив воду. Когда она остынет, заправить частью подсолнечного масла.

Оставшееся подсолнечное масло вылить на сковороду и разогреть. Потом мелко нашинковать репчатый лук и выложить на сковороду с маслом. Жарить его надо до золотистого цвета. Все ингредиенты перемешать в одной миске, посыпать мелко порубленной петрушкой.

Салат с курагой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с курагой :

  • чечевица – 200 г
  • курага – 50 г
  • луковица репчатая – 1 шт.
  • ядра грецких орехов – 30 г
  • подсолнечное масло – 75 г
  • кориандр (зелень) – 25 г
  • соль, перец черный молотый – щепотка

Чечевицу для начала нужно отварить в подсоленной воде, а потом остудить. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Курагу замочить на несколько минут, а потом порезать мелкими кусочками.

Лук вместе с курагой выложить на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и жарить до золотистого цвета. Затем выложить в кастрюлю с чечевицей. Еще добавить мелко порубленные грецкие орехи.

Все эти компоненты разогреть в течении 10 минут и подавать к столу теплыми. Украсить такой салат требуется мелко порубленной зеленью кориандра.

Салат с кабачками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с кабачками :

  • чечевица – 200 г
  • фасоль – 200 г
  • кабачки – 200 г
  • капуста – 200 г
  • свежая зелень – 30 г
  • перья зеленого лука – 50 г
  • подсолнечное масло – 50 г
  • перец черный молотый – щепотка
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Фасоль и чечевицу нужно отварить до готовности. Затем остудить и выложить в миску. Кабачки порезать маленькими кубиками, а капусту тонко нашинковать. Зелень порубить и смешать с предыдущими ингредиентами. Полить салат подсолнечным маслом, сбрызнуть лимонным соком и посыпать черным молотым перцем.

Салат с фасолью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с фасолью :

  • чечевица – 200 г
  • горох сухой – 200 г
  • фасоль – 200 г
  • лук репчатый – 3 шт.
  • подсолнечное масло – 100 г
  • чеснок – 4 дольки
  • соль, черный молотый перец – щепотка

Чечевицу, фасоль и горох по отдельности отварить в подсоленной воде. Луковицы почистить, мелко нашинковать и выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Жарить следует до румяного цвета.

Смешать жареный лук с горохом, фасолью и чечевицей, посолить, поперчить, добавить раздавленный через пресс чеснок и равномерно перемешать. Такой салат лучше всего подавать в теплом виде.

Салат чесночный

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с чесноком :

  • чечевица – 1 стакан
  • вода – 1 литр
  • луковица синяя салатная – 1 шт.
  • красная паприка – 2 шт.
  • чеснок – 2 дольки
  • базилик свежий – 100 г
  • бальзамический уксус – 1 ст.л.
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • листья зеленого салата – 30 г
  • томаты – 1 шт.
  • сыр фета – 150 г
  • соль — щепотка

Чечевицу нужно помыть и залить 1 литром воды, посолить и поставить на огонь. Когда она закипит, варить на маленьком огне примерно 20 минут. После этого процедить и промыть холодной водой.

Луковицу порезать мелкими кубиками, а чеснок порубить ножом. Выложить  их на сковороду с разогретым оливковым маслом и жарить до румяного цвета. Выложить все в чечевицу и добавить порезанную маленькими кубиками очищенную паприку. Все полить бальзамическим уксусом, оливковым маслом и добавить порубленный базилик. Мариновать салат надобно до подачи на стол.

Перед подачей на стол необходимо мелко порезать салатные листья и добавить в салат. Также раскрошить туда сыр фета.

Свекольный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из свеклы :

  • чечевица – 150 г
  • свекла – 2 шт.
  • яблочный уксус – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 5 ст.л.
  • сыр фета – 100 г
  • синий лук – 2 шт.
  • сахарный песок – 1 ст.л.
  • пчелиный мед – 1 ст.л.
  • красный молотый перец – щепотка
  • карри молотый – 1 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • томаты – 2 шт.

Свеклу надобно почистить и разрезать на четыре части, затем посыпать солью, сахаром, перцем, полить оливковым маслом, медом и замотать в фольгу. Поставить в духовку запекаться на один час при температуре 200 градусов.

Чечевицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, посыпать карри и поставить на огонь. Когда она закипит, варить на маленьком огне под крышкой до готовности, только не переварить, чтобы чечевица оставалась в целом виде. Вода должна полностью выпариться, так что процеживать не придется. Но после приготовления можно промыть чечевицу под холодной водой.

Луковицу нужно почистить и мелко нашинковать. Томаты порезать небольшими кубиками. Разогреть оливковое масло на сковороде и выложить туда лук. Немного поджарить и добавить томаты. Перемешать эту смесь и посыпать солью, перцем. Прожарить еще лук с томатами несколько минут.

Фету можно немного разогреть с помощью микроволновой печи. Добавить к томатам с луком чечевицу и перемешать. Выложить салат в салатник и добавить сыр фета, который перед этим раскрошили на маленькие кусочки. Такой салат можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.

Источник: https://www.naobed.kz/recipes/salaty/smeshannie-salaty/3094-salat-iz-chechevicy.html

Источник: https://alimero.ru/salati-iz-chechevici

Блюда из фасоли, гороха, чечевицы

Фасоль, горох и чечевица относятся к бобовым культурам. Они отличаются высокой пищевой ценностью, так как содержат большое количество белковых веществ.При добавлении масла, свиного сала, копченой грудинки из фасоли, гороха и чечевицы можно приготовить много вкусных, питательных блюд. Фасоль по вкусовым качествам превосходит горох и чечевицу.

Она бывает белая и цветная, с зернами различной величины. Хорошая фасоль имеет неповрежденные блестящие крупные зерна, однообразные по цвету и размерам.Зерна хорошего гороха — крупные, почти одного размера, окраска их белая, желтая или зеленая. Кроме гороха с целыми зернами в продажу поступает и лущеный горох, у которого зерна расколоты пополам и частично освобождены от наружной оболочки.

Такой горох содержит меньше грубой клетчатки и значительно быстрее разваривается.В чечевице, как и в фасоли и в горохе, ценятся величина и равномерность зерен, а также зеленая окраска их.Бобовые в готовом виде кожно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Перед варкой бобовые следует перебрать для удаления посторонних примесей и испорченных зерен и тщательно промыть; после этого, чтобы фасоль, горох или чечевица быстрее и равномернее разваривались, их замачивают в холодной воде в течение 3-4 часов.Не следует замачивать бобовые на слишком длительный срок, особенно в теплом помещении, так как от этого они могут закиснуть.

Вода после замачивания в ней бобовых, особенно фасоли, приобретает неприятный привкус, поэтому ее сливают. Замоченные зерна варят в свежей несоленой воде и соль добавляют лишь в конце варки, так как разваривание в соленой воде происходит значительно медленнее.

Такое же влияние, особенно при варке фасоли, оказывает и жесткость воды: в жесткой воде фасоль варится значительно дольше, чем в мягкой.Приводим некоторые рецепты вторых блюд из бобовых. Рецепты приготовления супов и закусок из бобовых даны в соответствующих разделах книги.

ФАСОЛЬ С МАСЛОМ И ЛУКОМ

Фасоль промыть и замочить в холодной воде в течение 3-4 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей водой и поставить варить. Когда фасоль разварится, воду слить, добавить поджаренный на масле лук, посолить и перемешать.Таким же способом можно приготовить и горох.

На 1 стакан фасоли — 1/2 чайной ложки соли, 1 головку лука и 1 ст. ложку масла.

ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ

Сварить фасоль, как указано выше, воду слить, добавить поджаренный в масле лук, томат-пюре, посолить, перемешать и прогреть.

На 1 стакан фасоли — 2 ст. ложки томата-пюре, 1 головку лука и 1 ст. ложку масла.

ФАСОЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Совет

Сварить фасоль и отдельно картофель. Сваренный картофель нарезать ломтиками, поджарить и смешать с фасолью.

Туда же добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, после чего еще раз перемешать, кастрюлю накрыть крышкой и поставить тушить в духовой шкаф или на легкий огонь.

На 1 стакан фасоли — 500 г картофеля, 2 головки лука, по 2 ст. ложки сметаны, томата-пюре и масла.

ФАСОЛЬ С ОРЕХАМИ

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде, затем слить воду, снова залить фасоль холодной водой и сварить ее. После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и дать закипеть.

Ядро грецкого ореха истолочь, добавить в фасоль, посыпать солью, перцем и все это размешать деревянной ложкой.Подготовленную фасоль переложить в салатник или в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью. Фасоль с орехами можно подавать в горячем и в холодном виде.

На 1 стакан фасоли — 50 г ядра грецкого ореха, 1 головку лука репчатого или 75 г зеленого.

СТРУЧКИ ФАСОЛИ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

Стручки фасоли очистить от жилок, промыть в холодной воде, нарезать дольками и сварить в кипящей подсоленной воде (варка зеленой фасоли продолжается, примерно, 15-20 минут).

Сваренную фасоль откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде, после чего переложить фасоль в салатник или глубокую фарфоровую посуду и залить подготовленным ореховым соусом, способ приготовления которого описан ниже.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

ОРЕХОВЫЙ СОУС К ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ

Ядро грецкого ореха истолочь с чесноком и добавить соль, молотый красный перец, мелко нарезанные лук и зелень кинзы (или петрушки). Все это перемешать и развести уксусом.

На 100 г ядра грецкого ореха — 100 г репчатого или зеленого лука, 50 г зелени, 1/4 стакана уксуса, 1 дольку чеснока.

КОТЛЕТЫ ИЗ ФАСОЛИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль и тщательно вымешать.

Из полученной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с маслом.Подавать с грибным соусом.

На 2 стакана фасоли — 50 г хлеба белого, 1/4 стакана молока, 2 яйца, 20 г сухих грибов, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сухарей и 3 ст. ложки масла.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАСОЛИ И КАРТОФЕЛЯ

Сваренные отдельно картофель и фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль и перемешать. Половину полученной массы выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, положить поджаренный лук, накрыть его остальной массой, снова разровнять, сбрызнуть маслом и запечь.

На 2 стакана фасоли — 500 г картофеля, 2 головки лука, 2 ст. ложки масла.

ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА ИЛИ ЧЕЧЕВИЦЫ

Горох или чечевицу перебрать, промыть и затем сварить на слабом огне.

Обратите внимание

Когда горох или чечевица сварится, оставшуюся воду слить, положить соль, после чего горох или чечевицу размешать и пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито.

Затем добавить мелко нарубленный и поджаренный на масле лук и снова хорошо перемешать.

На 1 стакан гороха или чечевицы — 1 головку лука и 2 ст. ложки масла.

ЧЕЧЕВИЦА С МАСЛОМ, ТОМАТОМ И ЛУКОМ

Чечевицу перебрать, хорошо промыть, залить 2 стаканами холодной воды и оставить для замачивания на 3-4 часа. После этого воду слить, залить чечевицу свежей водой и поставить варить. Перед окончанием варки положить соль.

Как только чечевица будет готова и ее зерна сделаются мягкими, оставшуюся воду слить, чечевицу заправить маслом и подавать.Чечевицу можно также заправить поджаренным луком.

Для этого одну луковицу среднего размера нужно мелко нарезать и поджарить с небольшим количеством масла. Остальное масло положить непосредственно в чечевицу.

Чечевицу в томате с луком готовят так же, только в поджаренный лук нужно добавить 3-4 ст.

ложки томата-пюре и дать прокипеть. Чечевица в сметане с луком приготовляется так же, как с одним луком: в поджаренный лук добавить 1/2 стакана сметаны и дать закипеть.

На 1 стакан чечевицы — 2 ст. ложки масла.

ЧЕЧЕВИЦА ТУШЕНАЯ, С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3-4 часов, затем воду слить. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать лук и слегка поджарить его вместе с грудинкой.

После этого чечевицу и грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить чечевицу в течение 30 минут.

Важно

Перед подачей на стол готовую чечевицу выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.

На 1 стакан чечевицы — 150 г грудинки, 2 головки лука и 1 ст. ложку томата-пюре.

ЧЕЧЕВИЦА С КУРАГОЙ

Перебранную чечевицу промыть, залить 2 1/2 стаканами холодной воды и варить 1 — 1 1/2 часа. Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой (предварительно замоченной в течение 15 минут в теплой воде) поджарить с растопленным маслом, добавить соль, перец и переложить все это в кастрюлю с отваренной чечевицей.

Туда же положить очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Всю эту массу варить в течение 10-15 минут, после чего снять с огня.При подаче к столу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью кинзы.

На 1 стакан чечевицы — 50 г кураги, 1-2 головки репчатого лука, 25 г очищенных грецких орехов, 2-3 ст.

ложки растительного масла.

По материалам онлайновой библиотеки на http://books.junik.lv/

Источник: http://kuking.net/8_200.htm

Горох, фасоль и чечевица

Горох — очень древняя культура.

Предположительно горох начали выращивать еще до нашей эры в странах Средней Азии: Египте, Вавилоне и в Персии.

Хотя по версии археологов горох был известен еще в каменном веке (это приблизительно 20 тыс. лет назад), наряду с чечевицей, пшеницей, просом, бобами, ячменем и прочими одомашненными культурами.

В настоящее время горох распространен по всей территории Европы, Азии, Америки и даже Африки.

Корни гороха обогащают почву азотом и подготавливают ее для засевания другими злаковыми или бобовыми культурами.

К тому же горох созревает значительно раньше других культур, что значительно упрощает уборку урожая.

Существует несколько сортов гороха.

  • Горох полевой (пелюшка) является прекрасным кормом для домашнего скота, причем на корм идут как стручки и зерна гороха, так и стебли.
  • Горох лущильный используется чаще всего в консервной промышленности, он не используется в пищу в сыром виде, так как содержит в стенках бобов жесткую прослойку.
  • Сахарные сорта гороха не имеют такой оболочки, поэтому они пригодны в пищу и без предварительной термической обработки.

Горох — очень полезная и питательная культура, содержание в нем белка составляет не менее 20%.

В горохе содержатся сахар, микроэлементы, минеральные соли и витамины А, В1, В2 и С.

Горох используется в пищу в свежем виде, входит в состав различных блюд, используется в консервной промышленности.

Совет

Высушенные зерна гороха используются для приготовления каш и супов, а также из сухого гороха изготавливается гороховая мука, которая смешивается с пшеничной или ржаной мукой и входит в состав теста и запеканок.

Гороховые каши идеально подходят для питания детей с трехлетнего возраста, а также полезны людям, которые заботятся о своем здоровье и фигуре.

К тому же горох универсален: из него можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд, и он очень практичен.

Консервы из гороха могут храниться несколько месяцев, а сушеный горох при правильном хранении сохраняет свои свойства в течение нескольких лет.

Горох – это питательный и легкоусваиваемый продукт.

На Руси горох выращивали издавна.

На территории современной России горох появился еще в III в. до н. э.

Существует даже легенда о царе, который расправился со змеем накормив его горохом.

В память об этом подвиге царь получил прозвище Горох.

Отсюда пошла поговорка:

Блюда приготовленные из гороха на Руси любили все.

Он был на столах простого народа, бояр, купцов, князей и даже царей.

Говорят, что царь Алексей Михайлович Романов очень любил пареный горох и пироги с начинкой из гороха.

Рекомендации приготовления бобовых

  1. Температура воды для замачивания бобовых должна быть не выше 15°С, иначе зерна могут закиснуть.
  2. Красные почковидные и черные бобы перед приготовлением нужно прокипятить 10-15 минут, чтобы уничтожить токсины.
  3. Манная каша будет нежной и без комков, если вы промоете крупу в нескольких водах.
  4. При варке каши, крупа засыпается быстро, непрерывной струйкой в кипящее молоко.
  5. Если манная каша получилась с комками, процедите ее через дуршлаг.
  6. Фасоль, горох, бобы и чечевицу варите без соли, а солите, когда они будут готовы.
  7. Отвар из-под бобовых содержит очень ценные пищевые вещества.
  8. Бобовые (фасоль, чечевица, горох) не пригорят при варке, если на дно кастрюли положить ломтик хлеба.
  9. Если варить фасоль в открытой кастрюле, то при варке фасоль не изменит цвет
  10. Фасоль перед приготовлением не замачивайте. Чтобы она сварилась быстрее, во время кипения добавьте в кастрюлю несколько раз по полстакана холодной воды
  11. Чтобы фасоль не разварилась, её нужно солить только в конце варки!
  12. Чтобы после блюда из гороха не было вздутия живота, его перед варкой нужно вымачивать не меньше 12 часов. Чтобы напитать себя живой энергией, горох можно прорастить.
  13. Чтобы фасоль не потемнела – варить в открытой кастрюле и не солить.
  14. Фасоль и фасолевую муку надо варить до полной мягкости. Недоваренная фасоль может вызвать пищевые отравления.
  15. Нельзя замачивать в горячей воде бобовые, потому что входящий в их состав белок свертывается.
  16. Фасоль и горох быстрее сварятся в несоленой воде. Соль добавляйте незадолго до готовности.
  17. Во время варки бобовых не рекомендуется добавлять холодную воду: из-за этого они хуже развариваются и становятся менее вкусными.
  18. Варите бобы с нарезанными морковью и луком — тогда бобы станут более сладкими (на 450 г. бобов кладите по 130 г. моркови и лука).
  19. Для улучшения вкуса бобовых можно варить их с зеленью, связанной в пучок. Зелень после варки надо удалить.
  20. Разные виды фасоли требуют разной по продолжительности варки (от 1 до 2,5ч), поэтому смесь фасоли использовать нежелательно.
  21. Фасоль для салата сварится быстрее, если в воду добавить немного сахара.
  22. Зеленый горошек при варке сохранит свой цвет, если в него добавить немного сахара.
  23. В жидкости от консервированного горошка находится столько же сахаров, витаминов и минеральных солей, сколько и в самом горошке.
  24. Стручки фасоли и гороха останутся зелеными, если варить их в бурно кипящей воде.
  25. Белая фасоль будет вкуснее, если сразу после закипания слить воду и залить другой, добавив несколько ложек растительного масла.
  26. Чтобы стручки фасоли сохранили зеленую окраску, их можно залить кипящей подсоленной водой и варить под крышкой.
  27. Наличие соли увеличивает продолжительность варки, а вот добавление сахара — наоборот.
  28. Фасоль станет вкуснее и питательнее, если закипевшую воду, в которой она варится, слить, еще раз залить холодной водой и добавить 3 ложкирастительного масла.
  29. Из остывшего фасолевого пюре можно сделать вкусные котлеты, если прибавить яйца, толченые сухари или муку.
  30. Зеленый горошек и его молодые створки относятся к некрахмалистым овощам и высоко ценятся диетологами.
  31. Простые сахара придают им сладкий вкус, но по мере созреваниясахар переходит в крахмал.
  32. Зрелые бобовые — это уже другой продукт, содержащий растительный белок, близкий по составу к животному.
  33. Чечевица варится быстрее других бобовых (около 1часа) и легче усваивается организмом.
  34. Замачивать ее для сокращения продолжительности варки нет необходимости.
  35. Отваривая чечевицу, воды берут вдвое больше чем чечевицы. 1 чайная ложка сливочного или растительного масла, добавленного в воду сделает чечевицу мягче и вкуснее.
  36. Как и другие бобовые, чечевицу желательно варить без соли при слабом непрерывном кипении в закрытой посуде.
  37. Перед закладкой в бульон некоторые сорта чечевицы предварительно замачивают.
  38. Но не стоит этого делать с нежной рыжей чечевицей, так как она моментально разварится.

Источник: https://VosMarket.ru/articles_about_cooking/vegetable_products/625-goroh-fasol-i-chechevica.html

Ответы@Mail.Ru: что можно приготовить вкусненького из чечевицы. по мне так от гороха ничем не отличается. как по-вашему?

Чечевицу с рисом можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Моим домашним очень нравится, надеюсь, понравится и вам .

Итак, нам понадобятся: чечевица, рис лук, помидоры специи Чечевицу и рис я беру в равных долях, отвариваю отдельно чечевицу, отдельно рис, потому как время приготовления у них разное.

Обратите внимание

Жарю лук, добавляю помидоры (когда нет помидоров, томатную пасту) , потом в эту зажарку вмешиваю рис и чечевицу, приправляю специями. Вот и все! Приятного аппетита!

Еще как отличается. Меня научила одна армянка: нужно отварить стакан чечевицы, стакан риса, на сливочном масле обжарить репчатый лук. Все смешать. Еще кучу салатов можно с ней сделать, типа оливье, только вместо картошки — чечевица. Самый вкусный — с копченой колбасой, яйцами и свежим огурцом.

На мой вкус чечевица гораздо вкуснее гороха. Самый простой суп с чечевицей получается гораздо вкуснее горохового или фасолевого. Рецептов блюд с чечевицей очень много, вот некоторые: Рецепт блюда из чечевицы с курагой Ингредиенты для блюда: 1 ст. чечевицы, 50 г кураги, 1-2 луковицы, 25 г грецких орехов, 2-3 ст. л. растительного масла.

Для приготовления блюда чечевицу хорошо промыть, залить 2,5 стакана холодной воды и поставить варить на 1-1,5 часа. Курагу замочить в теплой воде на 15 минут. Затем мелко нарезать лук и с курагой обжарить в растопленном масле. Посолить, поперчить, добавить в отваренную чечевицу. Орехи очистить и пропустить чеpез мясоpубку. Добавить в чечевицу и все ваpить в течение 10-15 минут.

Перед подачей на стол, блюдо из чечевицы посыпать зеленью кинзы. Рецепт из чечевицы, тушеной с копченой грудинкой Ингредиенты для блюда: 1 ст. чечевицы, 150 г грудинки, 2 луковицы, 1 ст. л. томатного пюре. Для приготовления блюда чечевицу пеpебpать, хорошо пpомыть, залить 2 ст. холодной воды и дать постоять 3-4 часа. Затем воду слить. Грудинку обдать горячей водой и тонко нарезать.

Лук нашинковать и обжарить вместе с грудинкой. Затем грудинку с чечевицей переложить в кастрюлю, добавить стакан воды или бульона, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить, накрыть крышкой и поставить тушить на полчаса. Пеpед подачей на стол блюдо из чечевицы в виде горки выложить на таpелку и посыпать pубленой зеленью.

Рецепт салата из чечевицы и риса Ингредиенты для блюда: 3 ст. коричневой или зеленой чечевицы, 1 ст. отваренного риса, 1 ст. измельченного сельдерея, 1 ст. моркови, 1 ст. вареного гороха, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, четверть стакана измельченной петрушки. Для горчичной приправы: 2 ст. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда, по 1 ст. л.

соевого соуса и лимонного сока, полстакана апельсинового сока. Морковь опустить на 5 мин в кипящую воду. Затем вынуть, ополоснуть холодной водой и остудить. Остывшую морковь измельчить. Смешайте в глубокой посуде все ингредиенты, кроме тех, которые входят в приправу, и немного полейте приправой из горчицы. Блюдо из чечевицы готово. Дал-карри Ингредиенты Чечевица — 250 гр. Вода — 0,5 л.

Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика. Перец сладкий — 2 шт. Томатная паста — 1 ст. л. Соль, перец — повкусу. Корица — 1 щепотка. Гвоздика — 2 шт. Карри — 1 ст. л. Зелень — несколько веточек. Приготовление Размягченную чечевицу залить водой, отварить вместе с измельченным репчатым луком.

Важно

Другую луковицу мелко порубить, обжарить в масле, добавить измельченный чеснок, порезанный соломкой сладкий перец, карри, специи; тушить несколько минут. Овощи перемешать с чечевицой и томатной пастой. Перед подачей на стол дал-карри посыпать зеленью.

Есть сорт чечевицы очень душистой А, вообще, чечевица на любителя- мне нравится суп и гарнир

Густой овощной суп с чечевицей Для рецепта Вам потребуются: — куриный или овощной бульон — 900 мл — чечевица — 75г — растительное масло — 2 ст. л. — морковь (кусочками 1 см) — 2 шт. — репчатый лук (крупно нарезанный) — 1 шт. — кабачок (кусочки 1х1) — 1 шт. — тыква (кусочками 1 см) — 1 шт.

— чеснок (очень мелко нарубленный) — 1 зубчик — салат батавия (крупно нарубленный) — 1/2 кочана — помидоры (консервированные) — 900г — панировочные сухари — 25г. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте бульон и положите чечевицу. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут или до тех пор, пока чечевица почти полностью не сварится. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло. Положите морковь и лук и тушите 5 минут. Добавьте зеленые и желтые кабачки и чеснок. Тушите минут 5. Добавьте салат батавия и тушите еще 2 минуты, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте в кастрюлю с чечевицей помидоры с соком, панировочные сухари, овощи и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Зеленая чечевица с чорисо и луком-пореем Для рецепта Вам потребуются: — зеленая чечевица — 225г — морковь (очищенная и порезанная) — 1 шт.

— чеснок (очищенный и мелко порезанный) — 1 зубчик — лавровый лист — 1 шт. — лук-порей (кусочками) — 2 шт. — лук репчатый (очищенный и мелко порезанный) — 1 шт. — чоризо (порезанная) — 100г — оливковое масло — 3 ст. л. Положить чечевицу, морковь, чеснок и лавровый лист в кастрюлю. Залить водой. довести до кипения, варить 20 минут.

Добавить лук-порей, тушить 10 мин, пока чечевица не станет мягкой. Слить. Нагреть масло в сковороде. Добавить чоризо и репчатый лук. Обжаривать 5 мин до золотистого цвета. Добавить чечевицу. Подавать теплым.

Чечевичная похлебка В кастрюле обжаривать мелко рубленый лук, добавить толченого чеснока, томатной пасты. Тщательно перемешать.

Всыпать чечевицу и, влив холодную воду, варить 20' при слабом кипении. Посолить, поперчить и заправить лимонным соком и зеленью.

Совет

1 стакан красной чечевицы, 4 стакана воды, 3 луковицы, 100 г растительного масла, 1 ч. л. соли, 3 зубка чеснока, 1 с. л. томатной пасты

мы с соседом с голодухи ее просто варили и ели, она очень высокобелковая, но нужно успеть съесть до того как она остынет, вкус становится отвратительным

Источник: https://touch.otvet.mail.ru/question/26908051

Ссылка на основную публикацию