Сладкий плов на лаваше

Шах плов по-азербайджански в лаваше

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам приготовить сегодня замечательное блюдо — Шах плов.

Рецептов плова огромное множество, данный плов готовится в лаваше.

Шах плов с морковью и сухофруктами

Если вы хотите посмотреть традиционный рецепт, то он на видео, в конце статьи.

А прямо сейчас мы будем рассматривать «русский», вольный вариант этого блюда.

Выглядит просто сказочно! С таким не стыдно и гостей встречать.

Ингредиенты

• Длиннозерный рис
• Баранина — 300 г
• Лук — 1/2 средней луковицы
• Морковь — 1шт
• Тонкий лаваш
• Барбарис/черный изюм — 60 г
• Изюм — 50 г
• Курага — 60 г
• Сливочное масло — 10 г для жарки
• Растопленное сливочное масло — 50 г
• Специи по вкусу

Приготовление

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте несколько минут на растительном масле, при этом добавив немного сливочного.

Присоедините к мясу морковку и лук, обжарьте все вместе.

Курагу нарежьте на маленькие кусочки. Сухофрукты запарьте кипятком на несколько минут.

После этого воду слейте и добавьте сухофрукты к мясу. Обжаривайте все вместе еще 1-2 минуты.

Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Примерно 7 минут после закипания.

После чего воду сливаем. Рис должен остаться рассыпчатым.

В форму для запекания на дно выложим тонкий лаваш. В России его найти достаточно проблематично.

Можно заменить его на простой тонкий лаваш, тоже получается очень вкусно.

Лаваш нужно смазать растопленным сливочным маслом.

Поверх лаваша выложить половину риса, разровнять ложкой.

Сверху на рис помещаем нашу мясную начинку, которую тоже разравниваем и укрываем второй половиной риса.

Далее закрываем рис лавашем.

Подбираем края, чтобы они оказались внутри посуды.

Еще раз промажьте поверхность растопленным сливочным маслом.

Накройте емкость фольгой и поместите в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов.

Спустя указанное время фольгу снимаем и отправляем обратно в духовку, чуть повысив температуру до 180 градусов, на 20 минут.

Лаваш очень красиво подрумянится.

Готовый плов переворачиваем и выкладываем на тарелку.

Даем ему постоять 10 минут, он немного остынет и хорошо пропитается мясным соком.

Разрезаем на «дольки». Аромат волшебный, вкус потрясающий.

Обязательно порадуйте свою семью этим блюдом.

Поскольку этот рецепт не совсем похож на оригинальный, мы предлагаем вам также ознакомиться с традиционной техникой приготовления.

Выбирайте, что вам больше понравится.

Традиционный азербайджанский рецепт

Приятного аппетита!

Источник: https://hozaika.online/shah-plov-po-azerbajdzhanski-v-lavashe.html

Армянский плов с сухофруктами — рецепт приготовления

Способ приготовления сладкого плова с сухофруктами. Пополните кулинарную копилку простым и вкусным рецептом самобытной армянской кухни.

Содержание:

В Армении популярен сладкий плов. Как и варианты с мясом, его готовят в казане. Выбор сорта риса имеет значение. Важно, чтобы в конце варки он не превратился в липкую кашу, а оставался рассыпчатым.

Начинающим кулинарам лучше не рисковать, а взять для армянского плова пропаренное зерно, оно не слипнется в процессе приготовления. Но лучше всего подходят длиннозерные восточные сорта, популярные, например, в Индонезии. Попробуйте «басмати».

Зернышки этого сорта быстро готовятся, имеют тонкий аромат.

Будет хорош и «жасмин», но с ним надо поаккуратнее — этот сорт очень нежный, быстро превращается в слипшуюся кашу при неправильном соблюдении пропорций воды и зерен.

Ингредиенты для плова с сухофруктами

Армянский плов с сухофруктами — классический рецепт

Для приготовления армянского плова с сухофруктами понадобится:

• рис длиннозерный (можно пропаренный) — 2 стакана;
• масло сливочное топленое — 6 ст. л;
• курага — 150 г;
• изюм белый и темный — по 50 г;
• финики б/к — 80 г;
• очищенный миндаль — 2 ст. л;
• зерна граната — 2 ст. л;
• лаваш армянский тонкий — 1 шт;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт армянского плова

Рецепт сладкого плова по-армянски

Приготовить армянский плов с сухофруктами — дело нехитрое. Особенно, если вы умеете готовить классический узбекский плов. Однако пошаговый рецепт все же рекомендуем изучить:

1. Все сухофрукты, а также орехи помещаем в дуршлаг и промываем. Выкладываем на лист пергамента, оставляем обсыхать. Затем переправляем в кастрюлю и нагреваем плоды на водяной бане полчаса. В конце подмешиваем 2-3 ложки топленого масла и чуточку соли.
    
2. В чайнике кипятим 6-7 стаканов воды, наливаем в другую кастрюлю, туда же примерно ложку соли обычной, потом промытые зерна риса. Отвариваем на небольшом огне до неполной готовности (аль денте). Сливаем в сито и промываем ледяной водой.
    
3. Казан для плова изнутри промазываем топленым маслом (третьей частью оставшейся порции). Затем дно казана устилаем тонким лавашем. Выкладываем ровным слоем третью часть риса, поливаем ложкой маслица, высыпаем еще часть зерен и опять покрываем маслом. Продолжаем процесс, пока не будет выложен весь злак.
    
4. Берем крышку от казана и с внутренней стороны оборачиваем чистым «вафельным» полотенцем, оно будет впитывать в себя излишки влаги. Казан плотно закрываем и готовим рис 15 минут на маленьком огне.
    
5. Сухофрукты и орехи добавляем в блюдо в самом конце, готовим еще 5 минут. Перед подачей перемешиваем лопаткой, а уже на тарелках украшаем плов зернышками граната. Популярное блюдо армянской кухни готово!

Видеорецепт: плов с сухофруктами

Для наглядности видеорецепт приготовления сладкого плова по-армянски.

 
Рецепт итальянской пасты с гребешками, паста карбонара — пошаговый рецепт, домашний соус песто — рецепт. Русские щи — рецепт приготовления, чешский суп чеснечка — рецепт. Секреты вкусной солянки и лучшие рецепты домашних джемов.

Источник: https://fountravel.ru/armyanskij-plov-s-suhofruktami-retsept

Плов падишах (плов в лаваше)

Сколько видов плова насчитывает Азербайджанская кухня, не могут подсчитать даже опытные повара! Известный Азербайджанский повар, лауреат престижных кулинарных конкурсов Шахгусейн Керимов выпустил книгу “Азербайджанский плов”, в которой указал более ста рецептов этого вкусного блюда.

Плов падишах о чень вкусный плов . Готовиться в духовке. Ингредиенты: Лаваш готовый 30 штук Рис-4 стакана Вода, соль, сливочное масло.

Щепотка шафрана, Свежая баранина- без кости – 1 кг лук репчатый -400 грамм куркума- шепотка Изюм-горость Барбарис(у меня)100 грам Хорошо бы добавить алычу, каштаны и курагу по 100 грамм

Приготовление

лаваш

рис

водасливочное маслошафрана

свежая баранина (без кости)

лук репчатый

куркума

изюм

барбарис

соль

30 шт

4 стакана

1 щепотка

1 кг

400 г

щепотка

горость

100 г

Щепотку шафрана залить 1/4 ст. кипятка, оставить на 15-20 минут!

Мясо разрезать на кусочки, обжарить на растительном масле.

Отдельно пожарить лук.

Соединить с барбарисом и изюмом и луком. Потушить все вместе несколько минут.

Вскипятить воду. Добавить соль.

Рис сначала некоторое время держим в холодной воде. Затем смываем большим количеством воды. Затем рис опускаем в кипяток. Варим дополуготовности.

Полу готовый рис вылить в дуршлаг, облить кипятком,чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.
Полить рис немного сливочным маслом (растопленным), добавить шафран зарание настояв его или посыпать куркумой(сарыкёкем).

Лаваш уложить так, чтобы не было зазоров и чтобы свисал с краёв кастрюлки. Между лавашами мажем растопленным маслом. Налить немного растопленного масла.

Процесс сборки плова Шафран

Процесс сборки плова куркума и топленое сливочное масло

Потом по одному все лаваши обвернуть, как бы прикрыть рис лавашами. Сверху смазать маслом.Духовку разогреть до 150-180*С и запекать плов в течении 1 часа.

Готовый плов перевернуть на блюдо и подавать.

Порезать с помошью ножа.

Приятного аппетита!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/8878-plov-padishakh-plov-v-lavashe

Шах-плов в лаваше — объедение к празднику. Пошаговый рецепт с фото

Шах-плов – оригинальное блюдо, которое гарантированно станет звездой праздничного стола. Уверены, ваши гости никогда ничего подобного не пробовали и будут в восторге. По сути, это тот же плов, но приготовленный совершенно иначе. Все ингредиенты обрабатываются отдельно, затем собираются в общее блюдо и отправляются в духовку.

Плов в лаваше в духовке

Необычный вид плюс шикарный вкус – что еще надо для покорения сердец?

Ингредиенты для шах-плова в лаваше

Даем список составляющих из расчета на стакан риса и полкилограмма мяса. Можно выбирать свинину, говядину, баранину, курицу – в любом случае мясо получается очень мягким и нежным.

Также подготовьте:

• лаваш – тонкий армянский (некоторые хозяйки используют пресное тесто);
• три большие луковицы;
• две крупные морковки;
• пачка сливочного масла;
• растительное масло;
• большая головка чеснока;
• большая жменя изюма;
• столовая ложка сушеного барбариса;
• красный перец, шафран, копченая паприка – по вкусу, но ориентируйтесь на 5 грамм каждой специи;
• черный перец, соль.

Способ приготовления шах-плова в лаваше

Рис отварите в подсоленной воде. Когда она закипит, добавьте столовую ложку сливочного масла. Подержите на окне 10 минут, затем отключите плиту и оставьте настаиваться под крышкой.

Рис отварите в подсоленной воде

Мясо нарежьте на куски среднего размера. Выбирайте кубики, потом удобно делить блюдо на порции. Обжаривайте мясо в растительном масле до полуготовности, затем добавьте к нему лук (режьте так, как любите).

Мясо нарежьте на куски среднего размера

Предварительно замочите изюм в кипятке. Когда лук станет полупрозрачным, отожмите  изюм и переложите в сковороду. Добавьте туда же барбарис, шафран и красный перец. Сразу солите как надо, когда блюдо будет собрано и поставлено доготовливаться, досолить уже не получится.

Предварительно замочите изюм в кипятке

Если мясо готово, переложите все в миску, а в сковороду отправьте морковь. Ее режут тонкими брусочками. Важно именно обжаривать, а не тушить. Добавьте парику и соль. На готовку уйдет минут 5.

В сковороду отправьте морковь

Теперь собираем блюдо.

Возьмите глубокую посуду, в которую смогут поместиться все ингредиенты. Лаваш разрежьте на широкие полосы и выложите их в форму, как показано на фото. Обильно смажьте предварительно растопленным сливочным маслом.

Лаваш разрежьте на широкие полосы

Половину риса выложите в кастрюлю, тщательно утрамбуйте и разровняйте.

Половину риса выложите в кастрюлю

Следующий слой – жареная морковь.

Затем мясо.

Завершающий слой – снова рис. Поверхность ровняем и смазываем сливочным маслом.

Теперь закройте блюдо свободными концами лаваша. Сверху обильно смажьте маслом.

Сверху обильно смажьте маслом

Разогрейте духовку и поставьте форму запекаться.

Шах-плов будет готов примерно через час.

Достаньте шах-плов из духовки, возьмите плоское широкое блюдо и переверните на него форму.

Подавайте со свежими или солеными/маринованными овощами.

(2

Источник: https://dachnyedela.ru/retseptyi/plov-v-lavashe-v-duhovke.html

Шах плов в лаваше – рецепт с фото пошагово, как приготовить королевский, видео

Каждая уважающая себя хозяйка старается как можно скорее научиться готовить вкусный плов. Ведь это тот случай, когда блюдо из простых ингредиентов превращается в настоящий деликатес.

Есть огромное количество интерпретаций рецепта, и вкусным бывает не только классический вариант в казане. Вам доводилось пробовать плов в тесте? Если еще нет, обязательно стоит приготовить его по-азербайджански, в лаваше. Следуйте пошаговым советам, смотрите фото и видео и вы убедитесь, как просто это сделать.

• Подготовьте рис. Для этого переберите его и хорошенько промойте. Делайте это до тех пор, пока вода, в которой моете крупу, не станет прозрачной. Переложите в сито и дайте жидкости полностью стечь. Затем залейте рис чистой водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 7 минут до полуготовности.
• Баранину замочите на час в холодной воде, чтобы вышла вся кровь. Затем обсушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте маленькими кусочками.
• На сковороде прокалите подсолнечное масло и добавьте немного сливочного. Обжаривайте на нём баранину, пока мясо не начнёт подрумяниваться.
• Лук и морковь почистите. Луковицу порежьте на мелкие кубики, а морковь измельчите на крупной тёрке.
• Добавьте овощи к мясу, тушите, регулярно помешивая, около 5 минут.
• Курагу порежьте на несколько частей, поместите её в одну ёмкость с сушёным барбарисом и изюмом, залейте кипятком. Оставьте на полчаса.
• Слейте с сухофруктов воду и отправьте их в сковороду к мясу и овощам. Тушите ещё около 10 минут. Теперь добавьте приправы, посолите и снимите с огня.
• Возьмите большой противень с высокими бортами или форму для запекания. На дно выложите лист тонкого лаваша, смажьте его растопленным сливочным маслом. Края лаваша при этом должны немного выступать над бортиком формы.
• Выложите на лаваш половину риса, разровняйте. Затем мясную зажарку, а сверху — оставшийся рис. В результате должно получиться что-то вроде слоёного рисово-мясного пирога.
• Накройте всё это вторым листом лаваша, предварительно обрезав его края так, чтобы по форме он чётко входил в противень. Выступающие края нижнего листа загните так, чтобы они накрывали верхний.
• Смажьте поверхность лаваша растопленным сливочным маслом. Накройте противень фольгой.
• Отправьте плов в духовку, разогретую до 150 градусов на 40 минут. По прошествии этого времени снимите фольгу, повысьте температуру до 180 градусов и запекайте ещё в течение 20 минут до образования румяной корочки.
• Готовый плов в лаваше выложите на большую плоскую тарелку, перевернув его вверх дном. Дайте настояться в течение получаса и можете резать на куски и подавать к столу.

Такую еду вы можете готовить как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола. Если плов в лаваше не съели сразу, его можно отправить в холодильник, а на следующий день просто разогреть в микроволновке.

Вот такой вкусный, красивый, сытный и полезный шах плов получается в лаваше. Приятного аппетита!

Источник: https://povar24.info/plov-v-lavase.html

Шах- плов в лаваше

Всем здравствовать, не болеть, расти здоровыми и красивыми, мечтать (ибо, как там говорят, “надежды вьюношей питают…), в общем – радоваться жизни! Я сегодня с очередным пловом, скажу по секрету, у меня их много!

Ну так вот, сегодня будет “шах плов”, глубоко не копал о его происхождении, но из источников вычитал, что это блюдо Азербайджанской кухни, что это праздничный плов и т. д.

Пусть будет так, важно чтобы было вкусно, а было вкусно, особенно корочка…Ну что ж, приступим к изготовлению праздничного плова.

Ингредиенты:

– 2 чашки риса ~400г.

– 1 кг. мяса

– листовой лаваш

– сливочное масло

– пару головок репчатого лука

– пара среднеострого перца

– грамм 70 светлого изюма

– грамм 70 кураги

– несколько зубчиков чеснока

– барбарис, кизил, по вкусу

– соль, специи (исходим из личных пристрастий)

Вот она, тёплая и разноцветная компания.

Начинаем заниматься мясом, в идеала, конечно, нужна баранина, но даже на базарчике баранины нету! Вот баранов в городе достаточно, а баранины нету, может потому и нету, что баранов много?

Тем не менее, поимели телятину, нормальную такую, короче, вкусная она была.

Убираем плёнки и прочие непотребности.

Ежели изюм и курага, дубоватые, замачиваем их минут на пять в кипятке, а потом всё режем, я имел ввиду лук, курагу и перец, изюм с барбарисом резать не стоит. кизил бы тоже был хорош в такой компании, но нету его у нас тоже, а запасы кончились.

Всё готово, приступаем, на сковородку кладём сливочное масло и растапливаем его.

как только масло растопилось, забрасываем лук и жарим его до прозрачности и мягкости.

Как только мясо обжарилось, возвращаем в сковороду обжаренный лук.

Даём им пообщаться и подружиться друг с другом, добавляем к мясу с луком весёлую разноцветную и бесшабашную компанию.

Занимаемся рисом, мне тут подфартило и знакомые ребята подогнали дэвзиры, хорошенько рис промываем, до прозрачной воды и отвариваем рис до полу-готовности.

Поскольку всё подготовлено, приступаем непосредственно к сборке плова, первым делом нам понадобится казан и размягчённое сливочное масло, обмазываем маслом казан изнутри.

Лаваш также смазываем маслом.

На низ выкладываем слой риса, разравниваем его.

Сверху на рис выкладываем слой мяса с луком, изюмом, курагой и ещё чего там нас есть.

на этом этапе можно добавить любимых специй, но я после раздумий отказался от них, плов и так получился ароматным.

Последний слой должен быть рисом. Закрываем плов “хвостами” лаваша в нахлёст, стараемся сделать это плотно.

Теперь раскочегариваем духовку примерно до 180 градусов, закрываем казан крышкой и отправляем его готовиться, минут так, на 40-50.

По прошествии всего времени, достаём казан и смотрим что получилось.

Берём большое блюдо и переворачиваем казан на него, плов вынимается идеально из за шикарнейшей и ароматной корочки.

Разрезаем плов как торт.

Получается вот такой ароматный и нежный плов.

Приятного аппетита!Юрий.

Источник: https://holomonova.mirtesen.ru/blog/43254775364

Шах плов в лаваше

Опубликовано 28.06.2018
Разместил: Nadezhda [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 70 мин Предлагаю вам приготовить обалденный шах плов в лаваше.

Рецепт с фото пошагово вкусного восточного блюда, которое украсит праздничный или воскресный стол, детально описан ниже. Свое название плов получил из круглой шапки, которую носил шах, поэтому для приготовления блюда нужна жаровня подходящей формы. Также попробуйте такой плов постный с овощами.

На приготовление понадобится 70 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 6 порций.

Ингредиенты:

– рис басмати – 200 гр.;
– мясо – 450 гр.;
– лук – 150 гр.;
– морковь – 80 гр.;
– изюм – 60 гр.;
– курага – 60 гр.;
– сливочное масло – 65 гр.;
– лаваш тонкий – 2 листа;
– масло для жарки, соль, специи для плова.

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления берём круглую жаровню или толстостенную кастрюлю с толстым дном. Растапливаем сливочное масло. Тонкий лаваш нарезаем длинными полосками шириной примерно 5 сантиметров. Смазываем полоски лаваша растопленным сливочным маслом, укладываем в жаровню веером так, как показано на фотографии. Концы полосок оставляем свисать по краям.

Чашку длинного риса, лучше басмати, высыпаем в сотейник, наливаем чашку холодной воды, насыпаем соль по вкусу, ставим на плиту. Варим на умеренном огне под крышкой 10-12 минут. Выкладываем половину варёного риса в жаровню.

Нарезанное небольшими кубиками мясо обжариваем в разогретом растительном масле, затем добавляем мелко порубленный лук и специи для плова. Выкладываем обжаренное мясо на морковь, солим по вкусу.

Изюм и курагу замачиваем в кипятке на 10-15 минут, промываем, курагу режем мелко. Добавляем сухофрукты к остальным ингредиентам.

Затем выкладываем в жаровню оставшийся рис. Поливаем растопленным сливочным маслом. Немного масла оставляем, чтобы смазать верхние полоски лаваша.

Заворачиваем свисающие полоски на плов, смазываем сливочным маслом. Закрываем жаровню плотной крышкой и ставим в духовку на среднюю полку.

Нагреваем духовку до 180 градусов по Цельсию, готовим примерно 1 час.

Переворачиваем жаровню на плоское блюдо или большую тарелку. Также посмотрите как приготовить необычный плов с рыбой.

Подаём на стол горячим со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита.

Источник: https://every-holiday.ru/8259/SHah_plov_v_lavashe/

Плов-падишах или сладкий плов в лаваше

У этого блюда не только потрясающий вкус, но и интригующий способ подачи: никто не знает, что находится в форме из румяного поджаристого лаваша, но от одного только аромата слюнки текут!

Вы можете добавить также сухофрукты по своему вкусу, барбарис, каштаны — все это великолепно сочетается с мясом.

Хрустящий лаваш — отличное дополнение к сочному ароматному плову, который недаром получил свое название — плов-падишах, то есть царский плов.

Плов всегда получается вкусным, даже при минимальном наборе ингредиентов, как, например, плов из свинины. В классическом варианте его обычно готовят из баранины. Добавление сухофруктов придает ему особый вкус и аромат, как, например, плову из баранины с изюмом.

Для приготовления плова часто используют и курицу. Плов с курицей и айвой получается необычайно ароматным благодаря айве. Существует традиционный набор специй, которые принято добавлять в плов: зира (кумин), шафран, барбарис и др.

, но вы можете менять его по своему вкусу.

Чтобы приготовить “Плов-падишах”, вам понадобится:

• лаваш тонкий — 2 листа,
• рис — 1 ст.,
• изюм — 200 г.,
• мякоть телятины или ягнятины — 500 г.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• масло сливочное — 100 г.,
• морковь — 1 шт.,
• орехи грецкие — 150 г.,
• шафран — щепотка,
• зира — щепотка,
• перец красный молотый — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• сахар — щепотка,
• масло подсолнечное — 5 ст. л.

Как приготовить “Плов-падишах”.

1. Отварите рис в подсоленной воде практически до готовности, откиньте его на сито и промойте холодной кипяченой водой. Отставьте в сторону, чтобы стекла вода. 2. Изюм промойте теплой водой и обсушите. 3. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле, присыпав щепоткой сахара, это необходимо для карамелизации лука. 4.

Лук шумовкой переложите со сковороды на тарелку, а в оставшемся масле обжарьте нарезанную кубиками морковь. В конце жарки посыпьте ее зирой и красным перцем, как следует перемешайте. 5. Пока жарится морковь, вымойте мясо и нарежьте его небольшими кусочками, затем обжарьте на масле, чтобы мясо приобрело золотистый оттенок, но не пережаривайте сильно. 6.

На чистой сухой сковороде обжарьте без масла ядра грецких орехов, постоянно помешивая, пока орехи не дадут сильный аромат. Сразу же переложите их со сковороды на тарелку. 7. Растопите сливочное масло. Шафран залейте кипятком и перемешайте. 8. Теперь приступаем к сборке плова. Нам понадобится антипригарная форма или кастрюля объемом около 3 л, которую можно помещать в духовку.

Затем повторить слои еще раз и покрыть все слоем риса. 10. Теперь поднимите свисающие края лаваша и плотно прижмите их к рису. Если понадобится, сверху можно положить еще один кусок лаваша, чтобы плов был полностью закрыт. Сбрызните верх водой и поставьте плов в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Время приготовления — 1 час. 11.

Готовый плов достаньте из духовки, накройте плоской тарелкой, диаметр которой больше кастрюли, и аккуратно переверните, затем осторожно снимите кастрюлю.

12. При подаче на стол украсьте верх плова зеленью и орешками. Для нарезания используйте очень острый нож. Разрезанный плов-падишах при подаче будет распадаться на красивые слои.

Приятного аппетита!

Источник: https://rb7.ru/lady/recipes/102047