Мятно-имбирный сладкий соус

Имбирный соус

Корень имбиря славится своими полезными свойствами. Он тонизирует, повышает иммунитет, способствует сжиганию жиров и похудению.

Но кулинары ценят этот продукт не за это – их привлекает возможность придать с его помощью блюдам уникальный вкус: терпкий, свежий, пикантный.

Имбирный соус имеет множество вариантов приготовления, его можно подавать к рыбе, мясу, птице, овощным гарнирам, заправлять им многокомпонентные салаты. Почти каждый гурман может найти рецепт этой приправы, полностью отвечающий его вкусовым пристрастиям.

Особенности приготовления

Одним из преимуществ имбирного соуса является простота его приготовления. Однако технология создания этой приправы имеет свои тонкости, о которых лучше узнать заранее.

• Имбирный соус желательно готовить не из сушеного, а из свежего имбиря. Для этого корень необходимо очистить и измельчить с помощью терки или блендера. Сухая приправа имеет немного другой вкус и аромат. Соус из нее тоже получится вкусный, но иной.
• Качественный свежий имбирь не выглядит вялым, на его поверхности нет синих или зеленых пятен, он в меру сочный, с нежным желтоватым оттенком.
• Старайтесь соблюдать рекомендуемые в рецепте пропорции, так как при изменении соотношения компонентов вкус у приправы может стать негармоничным. Особенно внимательно отнеситесь к соблюдению количества имбиря: при его недостатке имбирный вкус будет слабо выраженным, при превышении рекомендуемого количества соус получится чрезмерно терпким и есть его будет неприятно.
• Имбирным соусом можно поливать готовые блюда перед подачей или поставить его на стол отдельно, перелив в соусник.

Технология приготовления имбирного соуса может меняться в зависимости от рецепта, но общие принципы, изложенные выше, останутся неизменными.

Читать ещё  Имбирь в сахаре: полезные свойства

Классический рецепт имбирного соуса

Состав:

• корень имбиря – 20–30 г;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• вода – 40 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

• Помойте имбирный корень и очистите его овощным ножом.
• Очищенный имбирь мелко порежьте, после чего положите в чашу блендера и измельчите. Если предпочитаете измельчать корень на терке, нарезать его не нужно, этим вы только усложните себе задачу. Использование блендера позволяет получить более нежную консистенцию, прибегнуть к помощи кухонной техники целесообразно.
• Лук освободите от шелухи и измельчите тем же способом, что и имбирь.
• Смешайте луковое пюре с имбирным.
• Добавьте воду, соевый соус, уксус и растительное масло.
• Взбейте миксером или блендером для получения однородной консистенции.

Имбирный соус, приготовленный по данному рецепту, универсален. Он одинаково хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам, овощным гарнирам и салатам. Имбирь сохраняет в нем все полезные свойства, так как не подвергается термической обработке.

Чесночно-имбирный соус

Состав:

• корень имбиря – 50 г;
• очищенный чеснок – 100 г.

Способ приготовления:

• Корень имбиря очистите и нарежьте некрупными кусочками.
• Чесночные зубчики очистите. При работе с этим продуктом рекомендуется защитить руки перчатками, чтобы избежать ожогов.
• Проверните кусочки имбиря и чесночные дольки через мясорубку, перемешайте.

Если соус разложить по стерилизованным стеклянным емкостям и плотно закрыть, то в холодильнике он может храниться в течение нескольких месяцев. Соус используют как острую пикантную приправу. Если вы захотите заправить им салат, то его рекомендуется развести оливковым маслом, сметаной или майонезом в той пропорции, которая покажется вам оптимальной.

Медово-имбирный соус

Состав:

• корень имбиря – 50 г;
• мед – 5 мл;
• яблочный уксус – 60 мл;
• оливковое масло – 100 мл.

Читать ещё  Имбирь для детей

Способ приготовления:

• Корень имбиря очистите и превратите в пюре любым доступным вам способом. Чем нежнее будет консистенция у пюре, тем лучше.
• Жидкий мед смешайте с маслом и уксусом. Если продукт пчеловодства у вас засахарен, его предварительно придется растопить на водяной бане. Другие способы растапливания меда менее предпочтительны, так как могут негативно повлиять на полезные качества меда.
• Полученной смесью разведите имбирное пюре. Для получения более однородного состава взбейте соус блендером.

Медово-имбирный соус относится к числу наиболее популярных. Он одинаково хорошо подходит к рыбе и мясу.

Клюквенно-имбирный соус

Состав:

• клюква свежая или замороженная – 0,4 кг;
• корень имбиря – 20 г;
• сахар – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
• вода – 50 мл.

Способ приготовления:

• Переберите ягоду, удалив испорченные экземпляры, выбросив попадающийся сор. Промойте и обсушите, рассыпав на полотенце. Замороженную клюкву достаточно разморозить. Сок, выделившийся при оттаивании, стоит использовать для приготовления соуса.
• Корень имбиря, очистив, измельчите на терке или с помощью блендера. В последнем случае не поленитесь предварительно порезать имбирь кусочками.
• Ягоду залейте водой и поставьте на огонь. Поварите 5 минут после закипания, затем протрите через сито для получения гладкой консистенции.
• Верните на огонь и, добавляя сахар ложками и размешивания, добейтесь полного растворения сладкого продукта.
• Снимите с огня, добавьте имбирь и уксус, тщательно перемешайте. Сделать это можно с помощью блендера или миксера.

Клюквенно-имбирный соус станет прекрасным дополнением к жирному мясу, в том числе к утке и свинине.

Густой апельсиново-имбирный соус

Состав:

• апельсиновый мармелад – 0,2 кг;
• корень имбиря – 10 г;
• апельсиновая цедра – 5 г;
• лимонная цедра – 5 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• изюм – 50 г;
• порошок горчицы – щепоть;
• мед – 15 мл.

Читать ещё  Имбирь – выращивание в открытом грунте

Способ приготовления:

• Мармелад порежьте на кусочки.
• Натрите имбирь.
• Подготовьте цедру. Ее можно получить самостоятельно, натерев на мелкой терке.
• Засыпьте все указанные в рецепте ингредиенты в чашу блендера, добавьте лимонный сок, взбейте до получения однородной массы.

Соус, сделанный по данному рецепту, имеет густую консистенцию. Его подают к мясу отдельно, как горчицу или аджику.

Жидкий апельсиново-имбирный соус

Состав:

• перец чили – 10 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• корень имбиря – 20 г;
• сливочное масло – 180 г;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• сахар – по вкусу;
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

• Растопите масло.
• Выжмите из апельсина и половины лимона сок.
• Измельчите имбирный корень и чеснок.
• Мелко порубите ножом или измельчите в блендере кусочек чилийского перца.
• Смешайте ингредиенты и прогрейте на слабом огне, перемешивая, до полного растворения сахара.
• Дайте соусу остыть до комнатной температуры и подавайте к столу.

Этот вариант имбирного соуса хорошо подходит к мясу птицы. Можно подавать его и к другим видам мяса. Он имеет гармоничный сладковато-острый вкус.

Имбирный соус многолик, его вкус меняется до неузнаваемости в зависимости от того, с какими ингредиентами он сочетается. Это делает его универсальной приправой, подходящей к любым блюдам. Нельзя игнорировать и полезные свойства этой пикантной добавки.

Источник: http://OnWomen.ru/imbirnyy-sous.html

Имбирные соусы – самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить самые вкусные имбирные соусы — с чесноком, с клюквой, с майонезом, со сливками, с томатами и другие.

Самые вкусные имбирные соусы

Имбирно-чесночный соус

Чесночно-имбирный соус используют в приготовлении различных маринадов, блюд из мяса, рыбы и овощей.

Обычно его добавляют в заранее разогретое масло перед приготовлением основного блюда.

Делать его очень просто и главным преимуществом данного соуса в том, что он долго может хранится в холодильнике и хозяйки могут его заготавливать впрок.

Нужные ингредиенты:

• 1. Очищенный корень имбиря — 50 г
• 2. Очищенный чеснок — 3-4 зубчика
• 3. Оливковое масло — 1 ч.л.
• 4. Соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Количество чеснока и имбиря можно взять на глаз.
2. Первого нужно чуть больше для более сбалансированного вкуса будущего соуса.
3. Примерное соотношение должно быть 60% — чеснок, 40%  имбирь. Для начала очистите корень имбиря и чеснок.
4. Измельчите их с помощью блендера или мясорубки. Добавьте оливковое масло и соль. Соус готов. Такой соус можно делать на запас, он долго храниться в холодильнике.
5. Также соус можно использовать для добавления в блюда во время готовки. Для этого нужно обжарить его на растительном масле на протяжении 20 секунд, пока не исчезнет запах сырого чеснока.

Клюквенно-имбирный соус

Очень вкусный кисло-сладкий соус из имбиря и клюквы. Он отлично сочетается с мясом (свинина) и блюдами из птицы (курица, индейка, утка).

Ингредиенты:

• 1. Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
• 2. Имбирь нарубленный — 1 ст.л.
• 3. Красный винный уксус — 2 ст.л.
• 4. Сахар — 180 грамм
• 5. Соль (по вкусу)
• 6. Веточка розмарина
• 7. Вода

Процесс приготовления:

1. Имбирь очистить и натереть на терке.
2. Клюкву, имбирь, сахар и воду смешайте в сотейнике. Можно также добавить измельченный розмарин для пряного аромата.
3. Доведите до кипения массу и варите еще минут 10-15 на медленном огне, пока соус не загустеет.
4. Снять с огня, добавить винный уксус и хорошо перемешать.
5. Подавать его лучше всего остуженным до комнатной температуры.

Имбирно-соевый соус

Для придания мясу и рыбе пикантного вкуса отлично подойдет имбирно-соевый соус. Рис и тушенные овощи также отлично гармонируют с ним.

Он относиться к соусам быстрого приготовления, поэтому его приготовление занимает буквально минутку.

Главным условием для этого соуса является наличие блендера.

Для приготовления имбирно-соевого соуса нужно взять следующие ингредиенты:

• 1. Тертый имбирь — 1 ст. л. (около 20 г)
• 2. Соевый соус — 1,5 ст. л.
• 3. Оливковое (или подсолнечное) масло — 3 ст. л.
• 4. Лук репчатый —  1 шт.
• 5. Вода — 1 ст.л. (по желанию)
• 6. Яблочный уксус  — 4 ст.л

Приготовление:

1. Очищенный корень имбиря измельчите с помощью блендера или натрите на мелкой терке.
2. Чистится он точно также как и картофель.
3. Если используете блендер, желательно нарезать его на небольшие кусочки, тогда он не повредит аппарат.
4. Лук также нужно очистить и натереть на терке.
5. Смешиваем лук с имбирем, добавляем растительное масло и хорошенько взбиваем до однородной массы.
6. Добавьте яблочный уксус и еще раз хорошо перемешайте. Также можно добавить немного воды при желании. Вот собственно и все!
7. Остается налить соус в специальную емкость и подать к столу! Приятного аппетита!

Томатный соус с имбирем

Для мясных блюд отлично подходит томатный соус с добавлением имбиря.

Его кисло-сладкий вкус отлично оттеняет и придает особого вкуса мясным блюдам, баранине и блюдам из птицы.

Соус получается вкусным и красивым на вид, прекрасно подойдет для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты для соуса:

• 1.  Свежие помидоры – 3-4 шт.
• 2.  Натертый имбирь —  1 ст.л.
• 3.  Сок лимона – 1 ст. л.
• 4.  Соль — щепотка
• 5.  Сахар – 100 г

Приготовление:

1. Половину помидор нужно очистить от кожицы, убрать семена и мелко нарезать.
2. Сложить все в мисочку, добавить тертый очищенный имбирь, посолить по вкусу и накрыть емкость пищевой пленкой. Убрать в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь.
3. Когда помидоры пустят сок, нужно их отцедить в кастрюльку, насыпать туда сахар и поставить на огонь. Варить около 8 минут постоянно помешивая, пока сок не станет сиропом.
4. В сироп добавить очищенные и мелко нарезанные остальные помидоры и лимонный сок.
5. Проварите еще 10 минут, пока соус не станет похожим на варенье. Теперь осталось только его остудить и можно подавать к столу!
6. Приятного аппетита!

Имбирный соус с луком

Имбирный соус в последнее время стал очень популярным, ведь имбирь может сочетаться с множеством продуктов: мясо, рыба, рис, овощи.

Существует множество его разновидностей и рецептов приготовления. Его часто используют как салатную заправку и как дополнение к основному блюду.

Имбирь с луком один из вариантов приготовления такого соуса.

Ингредиенты:

• Небольшой корень имбиря – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 1 шт.
• Рисовый уксус – 1ст.л.
• Соевый уксус – 1 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Масло подсолн. / оливковое – 3 ст.л.

Приготовление:

• Для начала нужно нашинковать лук. Можно это сделать с помощью ножа или шинковки. Добавить в лук масло и уксус.
• Очищенный и натертый на терке имбирь вместе с измельченным чесноком отправьте в емкость с луком. В конце добавьте томатную пасту и соль.
• Все хорошенько перемешайте или взбейте в блендере.
• Вот и все, соус готов!
• В закрытой таре соус может хранится в прохладном месте около недели.

Имбирно- сливочный соус

Очень вкусный, нежный и легкий по приготовлению соус.

Хорошо сочетается с рыбой и мясом.

Нужные ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 грамм
• Свежий корень имбиря (кусочек около 5 см длинной)
• Горчица дижонская — 2 ст.л.
• Перец, соль по вкусу
• Зеленый лук — 2 -3 пера

Приготовление:

1. Сперва нужно очистить и мелко покрошить имбирь.
2. Добавьте его к предварительно размягченному сливочному маслу.
3. Потом добавьте горчицу, мелко нарезанный зеленый лук, специи.
4. Взбейте полученную массу блендером и можно подавать к столу.

Имбирный соус с майонезом

Очень вкусным и ароматным получается соус с имбирем и майонезом. Он отлично гармонирует с мясом и овощами, особенно вкусно с цветной капустой.

Для приготовления этого соуса понадобятся такие ингредиенты:

• 1. Майонез (желательно домашний)
• 2. Соевый соус — 150 мл
• 3. Мелко нарезанный, засахаренный имбирь — 25 г
• 4. Мед (жидкий) — 25 г
• 5. Лук шалот или репчатый — 1 шт.
• 6. Чеснок — 1 зубчик
• 7. Уксус бальзамический — чуть меньше 100 мл
• 8. Соль, перец по вкусу.

Как готовить

1. Имбирь сначала нужно очистить и мелко нарезать.
2. Всыпать немного сахара в кашицу и дать немного постоять. Мелко нарезать лук, чеснок пропустить через чеснокодавку.
3. В небольшой кастрюльке смешать все ингредиенты, кроме майонеза и поставить на небольшой огонь. Вся эта масса должна увариваться до тех пор, пока не испариться треть жидкости.
4. Снять с огня и оставить остужаться.
5. Потом взбить массу в блендере, перелить в мисочку и добавить в конце майонез. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
6. Нежнейший и очень вкусный соус готов!

Имбирно — горчичный соус

Соус со свежим имбирем и горчицей очень хорошо будет звучать с лососем.

Но не как маринад, а как соус при подаче готового блюда.

Ингредиенты

• имбирь — 2 ч.л. натертого на мелкой терке
• репчатый лук — 1 головка
• соевый соус — 2 ст.л.
• горчица (не очень острая) — неполная ст.л.
• мед — 1 полная ст.л.

Приготовление:

1. Очищенный имбирь нужно натереть на мелкой терке, порезанный лук смешать с имбирем.
2. Лук желательно нарезать очень и очень мелко.
3. Все остальные ингредиенты смешайте между собой и дайте соусу настояться как минимум 15-20 минут.
4. Это позволит убрать горьковатость лука и его острый запах.

В последнее время очень большую популярность имеет восточная кухня, а Восток, как известно, дело тонкое. Поэтому так важно знать все хитрости приготовления.

Например, для суши всегда подается маринованный имбирь.

Конечно, его можно купить в любом супермаркете уже готовым, но намного вкуснее и полезнее он будет, если сделать его самостоятельно.

Рецепт быстрого приготовления маринованного имбиря

Для маринования имбиря данным способом понадобиться около 5 часов. Это не так и мало, но все же меньше чем обычно требуется для этого.

Возьмите такие ингредиенты:

• 150 грамм имбиря
• ¼ часть стакана рисовый уксус
• 3 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли

Приготовление:

1. Имбирь очистите и нарежьте на тоненькие ломтики.
2. Для маринада смешайте рисовый уксус, сахар и соль, доведите смесь до кипения.
3. Имбирь выложите в стеклянную или керамическую миску и залейте горячим маринадом.
4. Оставьте его на 5 часов. Вот и все, вкусный маринованный имбирь к суши готов!
5. Кстати, такой имбирь запросто можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Главное использовать для этого стеклянную или керамическую посуду. Металлические кастрюльки для этого категорически не подходят.

Имбирно апельсиновый соус

Вкусный, ароматный и насыщенный соус с апельсина с добавлением имбиря отлично гармонирует с овощами (зелеными), курицей и рыбой.

Для его приготовления понадобиться каких-то пол часика, а результат вас обязательно удивит!

Итак, нам понадобятся:

• 1,5 апельсина
• 2 ст.л. тертого имбиря
• 1 ч.л. кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Для приготовления этого соуса нужно с половинки апельсина снять цедру, с другого выдавить сок, натереть имбирь.
2. К массе добавить кукурузный крахмал и прогреть все это на огне около 3 минут.
3. Дать немного остыть соусу и можно подавать к столу!

Лимонно имбирный соус

Лимонно-имбирный соус с его нежным вкусом и ароматом очень хорошо подавать к рыбе и морепродуктам.

Очень вкусно получается, если полить этим соусом жаренное или тушенное филе хека, камбалы.

Ингредиенты:

• сливочное масло — около 100 г
• лимон — 1шт.
• тертый имбирь — 1 ч.л.
• зелень (петрушка, лук) по желанию

Процесс приготовления:

1. В небольшой кастрюльке растопите на умеренном огне сливочное масло.
2. С лимона снимите цедру и выдавите сок. Имбирь натрите на терке.
3. В растопленное масло добавьте тертый имбирь и цедру лимона, хорошо перемешайте. Влейте сок лимона и снова хорошо перемешайте.
4. Подержите на огне еще с минутку и можно снимать. Пусть соус немного остынет, полейте им рыбку.
5. Приятного аппетита!

Традиционный имбирный соус

Имбирь очень часто используют для приготовления разнообразных соусов и маринадов.

Но наиболее часто готовят именно традиционный имбирный соус, который исполняет роль заправки к различным салатам.

Да и к мясу он отлично подходит тоже.

Итак, для приготовления этого незамысловатого соуса нужно:

• Тертый корень имбиря — 100 г
• Соевый соус — 100 мл
• Оливковое масло — 5-6 ст.л.
• Чеснок (по желанию)

Приготовление:

1. Сначала нужно очистить корень имбиря. Его кожица очень тонкая и мягкая, поэтому легко срезается овоще-чисткой или ножом.
2. Очищенный имбирь мелко порубите.
3. Так как запах достаточно сильный и устойчивый, желательно использовать для этого отдельную разделочную доску.
4. Если есть блендер, то можно измельчить имбирь в нем или же натереть на мелкой терке.
5. Добавьте в него оливковое масло. Хорошо перемешайте.
6. Должна получиться нежная кашица. Потом влейте соевый соус и чеснок, хорошенько перебейте массу в блендере.
7. Традиционный имбирный соус готов!

Имбирно медовый соус

Изысканный вкус блюду из птицы или рыбы придаст соус с добавлением меда, имбиря и соевого соуса. А дополнительные ингредиенты добавят соусу новые нотки.

Для имбирно-медового соуса понадобятся:

• имбирь (небольшой кусочек)
• мед — 1 ч.л.
• кунжутное масло — 1,5 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• соевый соус — 1,5 ч.л.
• херес — 1,5 ч.л.
• перец чили (сушенный) по вкусу

Способ приготовления:

1. Имбирь натереть на мелкой терке, лук очень мелко порезать.
2. Добавить все остальные ингредиенты, перемешиваем.
3. Поперчить по вкусу и снова хорошо перемешать.
4. Соус нужно прогреть на небольшом огне, но не доводить до кипения.

Вот и все, соус готов!

Готовьте имбирные соусы по нашим рецептам, притяного аппетита!!!

Источник: https://pro-sousi.ru/imbirnye-sousy/

Имбирный соус: рецепты для мясных, рыбных блюд, салатов, советы

Корень имбиря — одна из древнейших пряностей, известных человечеству, для которой всегда и везде в кулинарии находилось самое разнообразное применение.

Например, универсальным продуктом являются многочисленные имбирные закуски.

Для них используют свежий корень, очищенный и измельченный.

Имбирный соус не требует термической обработки, но в рецептах, предполагающих нагревание, вкусо-ароматические качества корня раскрываются наиболее полно.

Вкусовые особенности имбирного соуса

Это растение принадлежит к «горячим», согревающим специям, поэтому его добавляют понемногу, для аккуратного обогащения их своеобразной жгучей остротой.

Корень хорошо сочетается практически с любыми ингредиентами, не перебивая их.

Рецепты подливки

Для мясных блюд

Имбирные подливки к любым сортам мяса бывают весьма различны, но особой изысканностью отличаются варианты с фруктами: манго, персик, ананас, вишня.

Подливка по этому рецепту может быть подана отдельно или соединена с мясом, пока оно доходит до готовности.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. тертого имбиря;
• зелень петрушки;
• 150 г свежего персика (или других фруктов);
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 90 г сахара;
• 50 мл оливкового масла;
• соль;
• белый душистый молотый перец.

Приготовление:

• персик очистите, нарежьте кусочками;
• влейте в кастрюльку пару ложек воды, выложите фрукт с сахаром;
• прибавляйте огонь, пока сахар не раствориться, доведите все до кипения;
• добавьте имбирь, снизьте температуру, проварите 10 минут, снимите с плиты;
• выложите все из кастрюльки в чашу блендера, добавьте оставшиеся ингредиенты, посолите, измельчите все в однородную массу.

Рыбных

Благодаря присутствию классических ингредиентов для кушаний из рыбы — цитрусового сока и белого вина, эта подливка универсально подойдет ко всем блюдам, причем, не только рыбным, но и из морепродуктов. Продукт можно использовать как маринад, тушить с ним, поливать готовое кушанье.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сока лимона;
• 50 мл белого вина;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• зелень укропа;
• 40 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. тертого имбиря;
• соль;
• молотый черный перец.

Приготовление:

• перемешайте соевый соус, масло, вино и сок в однородную массу;
• добавьте имбирь, мелко порубленный укроп, пропущенный через пресс чеснок;
• посолите и поперчите.

Для заправки салатов

Универсальный соус по этому рецепту можно добавить к любому салату — из свежих овощей, картофельный, мясной с рисом.

Ингредиенты:

• 200 мл натурального йогурта;
• 2 ч. л. тертого имбиря;
• зелень укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. сладкой горчицы;
• соль.

Приготовление:

• измельчите зелень;
• чеснок выдавите через пресс;
• соедините все составляющие, посолите, поставьте заправку на полчаса на полку холодильника.

Популярные способы приготовления соуса

Классический

Традиционный имбирный соус можно рассматривать как универсальную заправку для готовых блюд, маринад, основу на подливку к тушеному либо запеченному кушанью.

Ингредиенты:

• 3 ч. л. тертого имбиря;
• 1 ст. л. меда;
• 30 мл лимонного сока;
• 60 мл. оливкового масла;
• 60 мл соевого соуса;

Приготовление:

• перемешайте соевый соус, лимонный сок и растительное масло;
• прибавьте к жидкости мед, имбирь, все размешайте.

Чесночно-имбирный

Этот выразительный соус рекомендуется обязательно пробовать как маринад к жирным сортам мяса, блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. тертого имбиря;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 маленькая репчатая луковица;
• черный молотый перец;
• 6 зубчиков чеснока;
• оливковое масло.

Приготовление:

• все продукты с парой ложек масла сложите в чашу блендера, превратите в однородную массу;
• добавьте масла достаточно для желаемой густоты смеси, опять все размешайте.

С добавлением меда

Этот пикантный соус как нельзя лучше подойдет для придания вкуса блюдам самым простым, даже пресным, например, отварной спарже либо рыбе на пару.

Ингредиенты:

• 100 мл белого вина;
• 3 ст. л. жидкого меда;
• молотый белый перец;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• соль;
• оливковое масло;
• 60 мл сока лайма;
• 1 ст. л. тертого имбиря.

Приготовление:

• имбирь быстро обжарьте на оливковом масле;
• прибавьте к имбирю вино, подождите, чтобы выпарилось примерно на треть;
• добавьте мед, сок лайма, перемешайте, убавьте огонь, подержите на плите еще пару минут;
• добавьте сливочное масло, как только растворится — посолите и поперчите.

С клюквой и брусникой

Оригинальность этого соуса в «незаметности» имбиря — он раскрывается как будто послевкусием, но удивительно ярко превращает это почти варенье в яркий соус.

Ингредиенты:

• 150 г свежей клюквы;
• 200 г свежей брусники;
• 180 г сахара;
• 1 ст. л. тертого имбиря;

Приготовление:

• слегка разомните ягоды, чтобы дали сок;
• налейте в кастрюльку немного воды, выложите ягоды, всыпьте сахар;
• поставив на плиту, дождитесь растворения сахара, добавьте имбирь, доведите все до кипения;
• убавьте огонь, проварите 15 минут;
• немного остудите и измельчите все в блендере до однородной массы.

Густой апельсиново-имбирный

Этот необыкновенный сладкий соус рекомендуется подавать к птице, мясу кролика, а также использовать для начинки холодных сэндвичей.

Ингредиенты:

• 160 г апельсинового мармелада;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 1/3 ч. л. цедры апельсина или лимона;
• 1 ст. л. тертого имбиря;
• 1 ч. л. сладкой горчицы;
• 20 мл лимонного сока;
• 30 мл апельсинового сока;
• 60 г желтого изюма.

Приготовление:

• нарежьте мармелад кусочками;
• сложите все продукты в чашу блендера, на средней скорости измельчите в однородную массу.

Рецепт томатного соуса с острым корнем

В дальнейшем этот рецепт может послужить основой, для создания иных вариаций соусов с помидорами. Например, можно заменить базилик на кинзу, мяту, добавить оливки.

Ингредиенты:

• оливковое масло;
• 1 ст. л. тертого имбиря;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• 1 ч. л. сахара;
• 300 г свежего томата;
• зелень базилика.

Приготовление:

• томат облейте кипятком, очистите, разрежьте, удалите семена и сок;
• бросьте томаты на 6-8 минут в сотейник, потушиться на оливковом масле;
• поместите в чашу блендера все продукты, влейте 60 мл оливкового масла, посолите, измельчите в однородную массу.

Источник: https://MirImbir.ru/imbirnyj-sous/

Самый простой и вкусный рецепт имбирного соуса в домашних условиях

Удивительные свойства имбиря давно оценили не только поклонники восточной кухни. Некоторым не очень по душе его насыщенный аромат и острый вкус, но они употребляют пряность в лечебных целях, понимая всю его полезность. Другие же без ума от имбиря в любом виде и добавляют его во все блюда и напитки – маринады, супы, салаты, чай, лимонад, кексы и мороженое.

Удивительные свойства имбиря давно оценили не только поклонники восточной кухни. Некоторым не очень по душе его насыщенный аромат и острый вкус, но они употребляют пряность в лечебных целях, понимая всю его полезность. Другие же без ума от имбиря в любом виде и добавляют его во все блюда и напитки – маринады, супы, салаты, чай, лимонад, кексы и мороженое.

Соус с имбирем – это та приправа, которая понравится всем. Во-первых, готовится соус действительно очень быстро и просто. Во-вторых, пряность полностью сохраняет все свои полезные свойства, натуральные аромат и вкус, так как не проходит тепловую обработку.

И в-третьих, соус очень вкусен и универсален. Меняя пропорции базовых ингредиентов, дополняя ту или иную пряность, можно получать самые разные вкусовые оттенки в зависимости от блюда, к которому имбирный соус будет подаваться.

При весенне-осенней депрессии, авитаминозах, начинающейся простуде, снижении мужской силы очень полезен будет ароматный медово-имбирный чай. Подавать его можно как горячим, так и холодным, с добавлением мяты или корицы.

Продукты для приготовления соуса

Чтобы приготовить густой, ароматный имбирный соус буквально за 7 минут по классическому японскому рецепту, понадобятся такие ингредиенты:

• Имбирный корень – один средний, длиной примерно 5-6 см;
• Лук репчатый – один средний;
• Масло растительное, лучше ореховое или кунжутное – 4-5 столовых ложек;
• Уксус, желательно рисовый, но если его нет, подойдет и яблочный – 4 столовых ложки;
• Соевый соус – 2-3 столовых ложки;
• Вода кипяченая – 1-2 ложки.

Чтобы соус получился вкусным, пикантным и полезным, важно купить хороший, свежий имбирь. Как определить качество имбирного корня? Он должен быть твердым, не вялым, с тонкой, гладкой, не морщинистой кожицей светло-коричневого цвета, без зеленых или синих пятен и видимых повреждений. Внутри корень должен быть бледно-желтого цвета, не сухой и в меру сочный.

Количество уксуса, соевого соуса, воды и растительного масла можно изменять, экспериментальным путем подбирая оптимальную консистенцию и насыщенность готовой приправы.

Приготовление поэтапно

Имбирь – достаточно агрессивная специя, ее запах может впитаться в кухонный инвентарь, потому не рекомендуется использовать деревянные досточки, чашки, ложки и соусники.

1. Подготовка. Корень очистить – тонкая кожица снимается овощным ножом, очищается специя, как картофель или морковь. Лук освободить от шелухи.
2. Имбирь нарезать мелкими кусочками и измельчить в блендере. Имбирь переложить, отправить в блендер лук и превратить в пюре.
3. Соединить имбирь и лук, влить масло, уксус, соевый соус и воду.
4. Взбивать миксером несколько минут до получения однородной консистенции. Попробовать, при необходимости добавить специи или воду.
5. Переложить готовый соус из имбиря в соусник и подать к столу.

Эта приправа прекрасно хранится в холодильнике 2-3 недели в стеклянной баночке с плотно завинчивающейся крышкой.

Как разнообразить и с чем подавать соус

Многим нравится сладковато-острый медово-имбирный соус к рыбе или мясу. Чтобы приготовить его, репчатый лук нужно убрать, в место него добавить в приправу 2 ложки натурального меда. Медово-фруктовый аромат и вкус полученного соуса будут прекрасно сочетаться с темпурой из морепродуктов и куриного филе. Или просто отварными креветками запеченными куриными крылышками.

Что еще можно добавить в приправу, чтобы разнообразить вкус? Отлично подойдет такая специя, как горчица, или же чеснок.

Если уксус кажется слишком агрессивным, эта специя тоже успешно заменяется соком лимона или лайма.

А если вместо лука измельчить в блендере вместе с имбирем кусочки свежего ананаса, получится настоящий жиросжигатель!. Вкус мяса или рыбы с такой добавкой не передать словами – нужно просто попробовать.

Некоторые жить не могут, чтобы не добавить в блюдо майонез. Имбирь и эта приправа – не лучшее сочетание. Но ели уж без майонеза никак, то лучше приготовить его самостоятельно и добавить в имбирный соус совсем немного – не более одной ложки. соус совсем.

Не знаете, с чем еще будет сочетаться медово-луково-имбирный соус?

Похожие рецепты

Источник: http://SauceBook.ru/sauce/universal/imbirnyj-souc

Соус с имбирем

Имбирь – специя, которая гармонично сочетается с мясом, овощами, фруктами и входит в состав ингредиентов для кондитерских изделий. Корень хорош тем, что в сочетании с теми или иными продуктами усиливает или ослабевает их вкусовые качества и ароматы. Особенно хорош он для приготовления соусов, придавая им пикантность, тонкий аромат и незабываемое послевкусие.

Как готовят имбирный соус

Такой продукт, как имбирный соус, можно быстро приготовить дома из самого разного набора ингредиентов. Технология приготовления предельна проста: необходимо всего лишь соединить все компоненты в одной емкости и измельчить их до однородной густой массы с помощью блендера.

Есть рецепты, в которых необходима предварительная термическая или иная обработка продуктов, прежде чем они станут компонентами заправки. Это касается маринованного имбиря, обработанной клюквы, томленых пряных трав.

В некоторых заправках для достижения нужной консистенции требуется нагревание на водяной бане или в микроволновке, выпаривание лишней жидкости, подогрев для раскрытия букета запахов от входящих в состав специй, томление на малом огне и другие технологии приготовления. Важным моментом является соблюдение пропорций ингредиентов.

Ингредиенты имбирных соусов

Чтобы начать готовить имбирный соус, следует определиться, к какому блюду он будет подан. Кисло-сладкие заправки подходят к мясу и птице, соевые – к рыбе, чесночные и цитрусовые – к мясу и салатам.

В соусы добавляют как свежий измельченный корень, так и сушеный

Чтобы добиться остроты и жгучести, используют молотую специю, для более легкого вкуса и выраженного имбирно-лимонного аромата применяют свежий корень. Какие ингредиенты могут входить в состав заправки?

• Соль, перец, другие специи.
• Оливковое или подсолнечное масло.
• Соевой соус.
• Тростниковый сахар.
• Лимонный сок.
• Цитрусовая цедра.
• Сливки.
• Брусника, клюква.
• Чеснок.
• Мед.

Это компоненты самых распространенных заправок. Они доступны, просты, привычны как для европейцев, так и жителей стран Азии. Многие повара в имбирные заправки включают экзотические ингредиенты, чтобы внести изюминку и создать новый рецепт. Какие соусы готовить для заправки салата, подавать с мясом, рыбой или птицей и какими особенностями они характеризуются?

Цитрусовый соус

Классический компонент многих заправок – цитрусовый сок. Обычно это лимонный, но часто используют апельсиновый, грейпфрутовый и сами экзотические фрукты. Такие соусы подают к рыбе, птице, овощным и фруктовым салатам. Апельсиново-имбирный соус можно приготовить по следующему рецепту:

• натереть цедру с четверти лимона и апельсина;
• на терке натереть 10-15 граммов имбирного корня;
• 50 граммов изюма замочить в горячей воде, промыть, нарезать на половинки;
• выдавить из лимона 3 ст. л. сока;
• соединить все ингредиенты, добавить размягченный на водяной бане мед (15-20 г) и половину чайной ложки горчицы, хорошо перемешать.

Такая заправка не является однородной по консистенции, поэтому любители более жидких соусов предпочитают измельчать все ингредиенты в блендере.

Цитрусовые заправки подходят почти ко всем блюдам, кроме красного мяса

Еще один рецепт имбирного соуса, который особенно хорош для салата с птицей или рыбой:

• подготовить 100 мл апельсинового и 20 мл лимонного сока;
• натереть 20 г имбиря;
• измельчить 1 большой зубчик чеснока;
• нарубить 10 г чили;
• ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения;
• растопить 160 г сливочного масла и добавить в смесь;
• дать немного остыть и подавать к основному блюду.

Сливочное масло здесь и в других заправках используется как загуститель, поэтому его объем можно убавлять или увеличивать в соответствии со своими предпочтениями.

Как и цитрусовый соус, клюквенно-имбирный также подходит для салата, рыбы и птицы. На его основе можно готовить заправки не только с клюквой, но и брусникой. Их кисло-сладкий вкус отлично сочетается с курицей, лососем, белой рыбой.

Что приготовить из имбиря

Рецепт приготовления следующий:

• промыть и слегка просушить 400 г ягод клюквы;
• измельчить 1 ст. л. корня;
• добавить 200 г сахара;
• залить компоненты 2 ст. л. воды, поставить на огонь и варить до густоты;
• снять с огня, влить 2 ст. л. уксуса, дать остыть.

Соус хорошо хранится в холодильнике до 7-10 дней. Имеет красивый цвет, густую консистенцию и яркий аромат. В рецепте уксус иногда заменяют на красное вино.

Чесночно-имбирный соус

Такая заправка выступает в роли соуса к мясу или овощным салатам, а также может использоваться в качестве маринада для свинины, баранины, креветок и других морепродуктов. Все ингредиенты тщательно измельчаются с помощью блендера до нужной консистенции без включений.

Чеснок задает заправке главный аромат и выступает в качестве консерванта

Необходимые компоненты:

• 30 г корня имбиря;
• лук репчатый – 1 шт.;
• 4 зубчика чеснока;
• соевый соус – 6 ч. л.;
• 2 ч. л. молотой паприки;
• 0,5 ч. л. молотого перца;
• масло оливковое.

Сначала измельчают все грубые компоненты с добавлением специй, затем вливают соевый соус и последним оливковое масло до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция. Чесночно-имбирный соус можно использовать, хранится он в холодильнике в стеклянной емкости продолжительное время.

Имбирно-соевый

Соевый соус – самый часто используемый компонент большинства заправок и маринадов. Его можно комбинировать с широким перечнем ингредиентов, в который входит и имбирный корень. Для приготовления самой простой заправки необходимо:

• соединить в одной емкости по 40 г жидкого меда, оливкового масла и лимонного сока;
• измельчить 30-40 г свежего корня;
• добавить 50 г соевого соуса;
• все взбить в блендере и можно подавать.

Как усложненный вариант можно приготовить имбирно-соевый соус с добавлением измельченного репчатого лука, винного уксуса, сахара, соли, специй, томатов, горчицы и других продуктов. Рецепт такой заправки не требует щепетильного расчета пропорций ингредиентов, можно смело экспериментировать, пока не будет достигнут нужный букет ароматов и вкусов домашнего имбирного соуса.

Если в заправке присутствует соевый соус, солить ее уже не нужно

К рыбе в японской кухне часто подают имбирный соус с васаби. Чтобы приготовить его на домашней кухне, необходимо:

• натереть на терке 1 десертную ложку корня;
• соединить со 125 г несладкого натурального йогурта и столовой ложкой лимонного сока, взбить;
• 40 г васаби развести 100 г майонеза, добавить 1 ст. л. соевого соуса;
• соединить все компоненты, перемешать, поставить в холодильник для загустения на 1 час.

Заправка получается с остринкой, достаточно густая, чтобы в ней можно было обмакивать кусочки морепродуктов. Васаби разбавляют с майонезом с той целью, чтобы избавиться от его слишком жгучего вкуса, поэтому при необходимости объем майонеза увеличивают или убавляют.

Универсальный рецепт

Кисло-сладкий соус считается универсальным вариантом для заправки большинства растительных и мясных блюд. По одному рецепту, представленному ниже, можно приготовить 3 разные по консистенции заправки.

Такая заправка имеет красивый золотистый цвет и может подаваться в неизмельченном виде

Пошаговая инструкция по приготовлению.

1. Нарубить кубиками 2 луковицы, половину головки чеснока, 30 граммов имбирного корня.
2. Выложить в сковородку с оливковым маслом, обжарить 2-3 минуты;
3. В отдельную глубокую емкость выливают по 2 ст. л. соевого соуса и белого сухого вина, половину стакана любого фруктового сока, 1 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. сахара, перемешивают для растворения и соединения ингредиентов.
4. Выливают в сковородку с овощами и дают закипеть.
5. Отдельно соединяют 1 ст. л. крахмала с небольшим количеством воды, тщательно перемешивают, чтобы избавиться от комков;
6. Добавляют крахмал в сковородку и варят смесь на малом огне до нужной консистенции.
7. Снимают с огня и дают остыть.

Из полученной смеси можно приготовить густой соус, если все содержимое сковородки отправить в блендер и измельчить. Чтобы получить менее густую заправку, можно откинуть смесь на сито, чтобы соус отделить от кусочков овощей, а можно подавать в неизменном виде. Все исходя из личных предпочтений.

Соус с имбирем – отличный вариант для праздничных и будних дней. Он разнообразит меню, обогатит вкус любых блюд, сделает подачу интереснее, повысит полезность поглощаемой пищи и улучшит пищеварение. Главное, что его легко приготовить дома без профессиональных навыков и приспособлений.

Источник: https://imbirnost.ru/kulinariya/sous-imbirem

Мятный соус: лучшие рецепты к мясу, рыбе и овощам

Любое блюдо, даже приевшаяся худеющим пп-шникам отварная курогрудь, моментально станет вкуснее, если приправить его чем-то вкусненьким. Для меня открытием сезона стал мятный соус — к рыбе и мясу, овощам, например, запеченным или сырым овощным палочкам.

Причем, вариантов приготовления несколько. Любой соус из мяты хорош как заправка для разных салатов — овощных, мясных, а некоторые варианты подойдут и для фруктовых.

Их можно также использовать при запекании или как маринад для того же шашлыка, к примеру. В общем, пробуйте, не останавливайте свою фантазию.

Как приготовить вкусный соус из мяты

Приготовление по любому ниже описанному рецепту не представляет собой никакой сложности. Самый быстрый путь — сгрузить все ингредиенты в блендер и взбить.

Но если вы — истинный гурман, советую придерживаться технологии приготовления.

Первый рецепт дам самый простой — тут только блендер.

Чесночно-мятный соус к мясу

Это блюдо не подвергается термообработке, поэтому обеспечит вас витаминами, необходимыми организму после длинной зимы.

Приготовление потребует совсем немного усилий, но я советую вам не заготавливать его в промышленных масштабах, лучше сделать свежую порцию из сочных трав.

Калорийность 100 г — 168 ккал, бжу — 0,8 г белка, 15,6 г углеводов, 11,4 г жиров. 

Что нужно:

• листовая мята — 20 г
• зелень кинзы – 10 г
• шпинат – 10 г
• свежевыжатый сок апельсина – 20 г
• оливковое масло – 20 г
• чеснок – по желанию 1 крупный зубчик.
• соль по вкусу
• вода — 70 мл.

Приготовление:

Соединим все ингредиенты. Можно зелень кинзы заменить свежим зеленым базиликом или петрушкой — тоже вкусненько получается.

Взобъём с помощью погружного блендера.

Отправим в соусник, разбавим кипяченной холодной водой.

Идеально подходит такой мятный соус к баранине, запеченной рыбе, куриной грудке.

Классический рецепт мятного соуса

Это настоящий английский вариант, но с пп-изменениями — сахар в рецепте заменён медом.

Универсальность этого рецепта  стопроцентная — хорош такой соус из мяты к мясу, рыбе и даже обычный салат из огурцов-помидоров можно смело им заправлять.

Калорийность 100 г — 45 ккал, бжу — 0,8 г белка, 11 г углеводов, 0 г жиров. 

Ингредиенты:

• мята — 100 г
• мед — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• винный уксус — 4 ст.л.
• горячая вода — 0,5-1 ст.

Как сделать:

1. Тут работаем острым ножом. Рубим мелко вымытые мятные листочки, пока они не превратятся в почти что кашицу.
2. Заливаем только вскипевшей водой, оставляем на 10 минут.
3. Потом добавляем все остальные продукты, перемешиваем, остужаем. МОжно дать настоятся в холодильнике 2-3 часа.

Йогуртовый вариант с орешками

Соус из йогурта и мяты — рецепт, чем-то напоминающий дзадзики, даже встречаются варианты, где добавлен свежий тертый огурец.

Мне же больше нравится йогуртовый крем-соус с мятой и орешками.

Калорийность 100 г — 127 ккал, бжу — 6,9 г белка, 7,8 г углеводов, 7,6 г жиров.

Компоненты:

• мята — большой пучок
• обезжиренный йогурт — 100 мл
• соль — по вкусу
• чеснок — 1 маленький зубочек
• кедровые орешки — 2 ст.л.
• сок лимона — 0,5 ч.л.

Приготовление пошагово:

1. Орешки и листья мяты пюрируем с помощью блендера.
2. Чеснок нарезаем мелко кубиком — так он не выделит много сока.
3. Соединяем всё, перемешиваем, настаиваем 2-3 часа в холодильнике и подаём.

Рецепт с медом и соевым соусом

Соевый медово-мятный соус с лимоном идеален для морепродуктов.

Креветки, мидии, рапаны или кальмары просто отваренные с этой пикантной кисло-сладкой заправкой становятся ещё вкуснее!

Калорийность 100 г — 91 ккал, бжу — 1,3 г белка, 21 г углеводов, 0 г жиров. 

Что понадобится:

• мед — 3-4 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• мята — хороший пучок
• лимон — половинка
• вода — 5 ст.л.

Как готовить:

1. Лимон очистить, нарезать мелким кубиком, залить водой, вскипятить.
2. Добавить всё остальное, кроме мяты и ещё раз довести до кипения.
3. Вбросить нарубленную мятную зелень, перемешать и сразу выключить — готово!

Видео-рецепт с сухой мятой

Если во свежей мятой не очень, то можно попробовать заменить её сушеной, как в этом видео:

Источник: https://pp-vkusno.ru/myatnyj-sous-universalnye-recepty-k-myasu-rybe-ovoshham.html

Источник: https://alimero.ru/imbirnij-sous